麻辣水煮鱼的翻版鱼肉鲜香，你吃过几种？

原料

福建新鲜本地凤尾鱼 800g

辅料

鸡蛋2个，黄瓜片，樱桃番茄，

调味料

盐、味精、遂宁本地红薯淀粉、玉米粉、吉士粉、料酒、色拉油。 1 个盐和胡椒浸盘

制备方法：

1、将当地的鱼一一宰杀干净，沥干备用。 另取一个干净的盆，加入适量的盐、味精、吉士粉、鸡蛋液、玉米粉、红薯淀粉，拌匀，调成酥糊状，备用。

2、锅中倒入适量色拉油，加热至70%热。 将当地的鱼一条一条均匀地裹在酥皮面糊里。 炸至金黄色并煮熟。 取出并沥干并放在盘子上。 上面放上黄瓜片和鼠尾草。 用水果等稍微装饰一下，撒上盐和胡椒放在盘子上即可食用。

陈皮鱼

这道菜是川菜传统名菜陈皮鸡的翻版。 它采用凉菜和炸菜的烹饪方法，以鱼代替鸡肉。

制备方法：

1、将净鲢鱼切成大丁，用盐、姜、葱、料酒腌制，然后入热油中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油。 另外，将陈皮用温水泡软，切成丝。

2.干净的锅中烧热油，放入干辣椒、花椒、姜片、葱刀、八角、陈皮丝，炒香，加入鲜汤煮沸，加入炸好的鱼丁，加入味精、鸡精、盐、料酒、白糖和糖色，小火煮至汁差不多收干，倒入少许香油，撒上熟芝麻拌匀，即可出锅晾凉，把鱼丁挑出来放在盘子里，配上陈皮丝，就完成了。

香辣鱼片

这道菜是麻辣水煮鱼的翻版。 鱼肉鲜嫩香浓，辣味浓郁。

制备方法：

1、将干净的鱼切成薄片，加入料酒、姜葱汁、盐、蛋清、淀粉拌匀调味、上浆。 另外，将黄豆芽放入热油锅中，加盐炒至嫩，捞出放在盆底。

2、干净的锅中烧热熟植物油和融化的猪油，加入姜片、蒜瓣、葱花、西洋菜、辣椒面和花椒炒香。 加水并煮沸。 加入鸡精、盐、味精、胡椒粉和生抽，摇匀，放入煮好的鱼片。 煮熟后，倒入花椒油，搅拌均匀。 从锅中取出，放入铺有黄豆芽的盆中。

3、另锅烧热熟植物油，加入干辣椒结、花椒爆香，起锅浇在鱼身上，撒些香菜结，即可食用。

椒盐牛筋

原料：

牛膀胱500克、酥饼200克、葱花、色拉油适量、川味卤水1锅、椒盐蘸盘1个

制备方法：

1、牛膀胱用清水洗净，放入锅中加水煮至半熟，然后放入一锅自制的香卤水中，大火烧开，然后转小火、腌制约1.5小时，至牛膀胱软熟后捞出。 起来沥水。

2.锅中倒入油，加热至70%热。 加入腌制好的牛膀胱，炒至虎皮色。 取出并沥干油。

3、将酥皮切块摆盘，然后将炸好的牛膀胱用刀切开，放在酥皮表面，撒上葱花，撒上盐、胡椒粉蘸着吃。

全麦烤白

制备方法：

1.将五花肉放入锅中，煮沸。 将其取出，等待肉皮干燥。 立即将稀释后的麦芽糖均匀地涂抹在表面。 将豆芽洗净，沥干水分，切成小块； 将泡好的辣椒切成圈，大蒜切末，洋葱切丁，备用。

2、锅中倒入色拉油，加热至70%热。 将沾有甜面酱的五花肉皮朝下放入锅中。 盖上锅盖，煎至表皮起白色水泡。 取出来，放入水中浸泡15分钟左右。 取出并沥干。 然后切成厚度为0.5厘米至0.7厘米的长条，备用。 锅留底油，放入泡椒、铜川黑豆、蒜末、切碎的宜宾豆芽炒香，铲入盘中待用。

3、将切好的五花肉片放入盆中，加入适量的中八口香菇酱油、味精、鸡精、一品鲜酱油、草菇老抽拌匀。 然后依次放入砂锅中，上面放上炒好的豆芽，用保鲜膜封口，上蒸锅蒸至软。

4、另取一个砂锅，底部放入洋葱片，取出蒸好的肉片，翻面。 将其放在炉子上，用小火加热7至9分钟。 撒上一些熟芝麻，与预先蒸好的窝窝头一起食用。 能。

珍贵细菌与健康的四大宝藏

原料：

新鲜黑松露、桃胶、腰果、白山药、芦笋、胡萝卜、高汤、干蒜、盐、糖、鸡粉、橄榄油

生产：

1.松露切片，桃胶泡软，洗净。 将腰果放入煎锅中，煎至金黄色。 将白山药去皮，洗净，切成菱形片。 搁置。

2、芦笋切段，胡萝卜切三角花。 将锅放在大火上，加入水煮沸。 将松露、桃胶、白山药、芦笋和胡萝卜放入锅中备用。

3. 将锅中的油加热至30%热度。 加入干蒜片，炒香。 加入松露、桃胶、白山药、芦笋和胡萝卜，翻炒片刻。 加入高汤、盐、糖、鸡粉和调味料。 翻炒片刻，加入腰果沥汁盛盘

红烧罗非鱼

主料：甲鱼2000克

辅料：独头蒜、青椒、红椒、青蒜苗。

调料：辣豆瓣酱、干黄酱、白豆腐汁、大酱、生姜、干黄椒、鸡精、味精、白糖、八角、桂皮、花雕料酒、浓汤。

生产：

1、将甲鱼宰杀，入锅水中焯至去外皮，去掉腹中的油，斩块。

2、锅中放入猪油、菜籽油，然后加入八角、桂皮、干黄酱、姜片、甲鱼炒香。 加入切碎的花椒、辣椒、油、大蒜、青椒炒香，加入花雕料酒、白胡椒粉。 加入腐乳汁，加入浓汤，大火煮汤约25分钟，加入青蒜苗、青椒块，将汁收至浓稠。

手撕卤鹅

原料：鹅（果园散养180天）

配料：玫瑰豆腐、精料米酒150克、蚝油200克、生抽350克、老抽150克、冰糖100克、八角2克、香叶2克、桂皮100克、豆蔻5克、丁香3克、胡椒粉2克、小茴香3克、高良姜180克、香菜、洋葱、花生油

生产：

1、将鹅洗净，晾干；

2.加入玫瑰腐乳汁、精制米酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、八角、月桂叶、肉桂、豆蔻、丁香、花椒和小茴香。 大火烧开后转小火煮半小时；

3、将鹅肉大火炖30分钟，然后转中小火炖1-2小时。 取出后晾凉3小时，味道最佳。 一定会香气四溢，回味无穷。

黑胡椒羊排

原料：

羊排、新鲜柠檬草、百里香、迷迭香、蒜片、芝麻、玫瑰海盐、黑胡椒汁、蒜油

生产：

1. 将羊排切成小块，撒上玫瑰海盐粉、蒜片、迷迭香、百里香，然后用手搅拌均匀，腌制过夜。

2、将腌制好的羊排放入蒜油中煎至熟，放入预热好的烤箱中至皮酥，装盘。

3、香茅切丝炸至酥脆，放在羊排上，撒上白芝麻，加入适量的点缀。

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