珍珠龙胆鱼、云龙石斑鱼，天津市工厂化养殖模式

天津工厂化斑鱼养殖业现状、问题及对策研究

李波等.

石斑鱼（Epinephelus）属于鲈形目、石斑鱼科、石斑鱼属。 是暖温带地区罕见的肉食性鱼类。 石斑鱼口感好，营养价值高。 是高档餐饮的必选食材之一，深受消费者喜爱。 天津石斑鱼养殖最初的两种模式是流水养殖和池塘养殖，受环境因素影响较大，效益较低。 随着大菱鲆工厂化养殖模式在国内的成功推广，天津开始在滨海新区海水工厂化循环水车间养殖石斑鱼。 养殖品种多为杂交品种，如珍珠龙胆石斑鱼、云龙石斑鱼等。 等待。

1 发展现状

1.1 发展历史

天津海岸线位于渤海湾西岸，海岸线总长约153公里，海域面积2146平方公里。 天津是我国重要的海水鱼类良种繁育和生产基地。 2000年，天津开始开展海水鱼类工厂化养殖，标志着天津海水工厂化养殖模式的雏形出现。 同年，天津海发臻品实业发展有限公司建成我国第一座大型全封闭循环水养殖车间。 2002年，天津市蓝石斑鱼工厂化养殖取得了一定进展。 2003年，天津开始大菱鲆工厂化养殖。 2007年，半滑舌鳎工厂化养殖初见成效。 2011年，红鳍河豚工厂化养殖获得成功。 截至2017年，天津市拥有鱼虾工厂化苗圃企业95家，工厂化养殖规模118万平方米，循环水养殖车间50万平方米。 养殖品种主要有比目鱼、半滑舌鳎、大菱鲆、红鳍河豚、石斑鱼、南美白对虾等。

1.2 行业现状

天津工厂化石石斑鱼养殖时间短，产量波动较大。 2013-2016年是天津工厂化化石斑鱼养殖快速增长的时期。 2013年，全国石斑鱼养殖产量8.24万吨，其中天津工厂石斑鱼养殖产量300吨，占全国石斑鱼产量的0.36%； 2016年，全国石斑鱼养殖产量高达10.72万吨，而天津市工厂化石斑鱼养殖产量为755吨，占全国石斑鱼产量的0.7%，且产量逐年增加（表1）。 随着天津市政府陆续出台《天津市湿地保护条例》以及划定地下水禁矿区、限制开采区等相关环保政策的实施，天津市石斑鱼养殖面积大幅增加。减少了，产量也减少了。 此外，2019年底开始的新型冠状病毒感染也严重影响了石斑鱼销售市场。 天津石斑鱼养殖产量呈现断崖式下降。 到2021年，天津市石斑鱼养殖产量将减少到5吨（表1）。 为满足人们对石斑鱼的消费需求，养殖企业将在2022年投入资金和设备扩大石斑鱼养殖规模。通过对重点示范企业的问卷调查获悉，天津市石斑鱼养殖面积将达到14700 m 2 2022年，养殖总产量179吨，销售量112吨。

表1 2013-2021年天津市石斑鱼养殖产量

注：比例为天津市石斑鱼养殖产量占全国石斑鱼养殖产量的比例。 数据来源：历年《中国渔业统计年鉴》。

2 综合效益分析

目前，天津工厂化石斑鱼养殖规模正在减少，但从长远来看，工厂化循环水石斑鱼养殖具有良好的经济效益、社会效益和生态效益。 因此，有必要进一步分析天津市石斑鱼工厂化养殖的综合效益，为石斑鱼及其他工厂化渔业的未来发展提供参考。

2.1 经济效益

工厂化石斑鱼养殖的发展模式提高了养殖企业的经济效益。 天津工厂化养殖模式在养殖过程中设定合适的养殖密度，通过引入循环水系统、消毒装置等机械设备，有效控制养殖环境的温度、盐度、光照、水质等。 通过定期监测和调节水质和养殖池温度，减少外界环境对石斑鱼养殖过程的影响，从而减少石斑鱼疾病的发生。 这种科学的集约化放养模式，在保证石斑鱼成活率的同时，不仅提高了石斑鱼的养殖产量，而且保证了石斑鱼的品质，进一步实现产量最优和经济效益最大化。 改变。

笔者对某批次养殖面积2 000 m 2 石斑鱼的成本效益数据进行跟踪研究（表2）。 由此可见，石斑鱼养殖的经济效益良好。 石斑鱼净利润约为23.98万元，成本利润率为33.53%，销售利润率达到25.11%，呈现出良好的养殖利润水平和盈利能力。

表2 石斑鱼成本效益

2.2 社会福利

工厂化石斑鱼养殖实现了高产高效发展，为天津乃至全国消费者提供了更多的消费选择。 石斑鱼富含脂肪酸、维生素和矿物质，能为人体提供所需的蛋白质和微量元素。 它是人类营养物质的来源之一。 工厂化养殖通过人为调控养殖环境，科学精准投喂养殖饲料，严格控制养殖池温度，提高石斑鱼的抗病能力，从而减少化学品的使用，保证石斑鱼养殖质量，获得更好的效果。 社会效益高。

2.3 生态效益

天津工厂化循环水养殖系统保持了良好的养殖水质，节约了水资源，减少了环境污染。 工厂化养殖车间由多个独立的养殖池组成。 油炸初期，将购买的鱼苗放入药浴消毒，然后分池饲养。 发病时可采用单池封闭养殖，准确投药。 药物降解后从养殖系统中排出，减少了药物对环境的影响。

工厂采用全封闭循环水养殖方式。 养殖池内水体经过沉淀、过滤、消毒后，根据不同大小石斑鱼的生长特点和生长环境，调节温度、充氧、适当添加新水。 然后将水输送至养殖池重复利用，充分利用水资源，达到节水效果。 同时，循环水养殖模式实现了在相对封闭的环境中，养殖池的水在进入生物系统之前经过物理过滤悬浮颗粒，利用系统中的微生物降解粪便和有害物质。鱼类产生的物质，实现了大部分养殖尾水的循环利用，减少了环境污染。

3 有问题

3.1 外来石斑鱼受精卵质量无法保证，影响企业利润。

由于天津市工厂化石斑鱼养殖规模有限，养殖亲鱼成本较高，而北方地区对石斑鱼受精卵的需求有限，从经济和技术角度看，天津石斑鱼人工养殖较少，大多数石斑鱼受精卵是从海南购买的，然后孵化。 这意味着石斑鱼受精卵的质量无法完全得到保证。 从南到北的航空运输过程中也存在一些不可预测的因素。 ，导致石斑鱼受精卵成活率下降，淘汰率约20%~50%，影响养殖企业经济效益。

3.2缺乏专业养殖从业人员，限制高标准养殖

海水工厂化养殖系统依托高科技养殖设备，对从业者有一定的专业要求。 2017年至2021年，天津市渔业从业人员数量呈逐年下降趋势（表3）。 专业养殖从业人员从2019年的1063人下降到2021年的734人。兼职、临时工数量也在逐年减少。 。 专业技术人员的减少将对高标准工厂化养殖的实现产生一定的影响。

表3 2017-2021年天津市渔业从业人员数量

3.3 养殖周期长，养殖成本高

石斑鱼对养殖水温有一定的要求。 通常水温需要控制在23℃～30℃，适宜的水温为25℃～28℃。 天津是北方沿海城市，属温带季风气候，冬季严寒。 为了降低加热成本，工厂化养殖石斑鱼的水温一般保持在23℃～24℃。 在南方，由于四季气候温和，养殖水温可达27℃～28℃。 与南方地区相比，天津石斑鱼的养殖周期较长，养殖成本较高。

3.4 内陆中小城市消费者对石斑鱼的认知度较低

天津石斑鱼的消费市场是天津周边地区。 主要供应北京、天津周边餐饮业及批发商。 其中部分还销往全国其他地区。 石斑鱼的销量与消费终端并不直接对应。 石斑鱼在一些内陆中小城市鲜为人知。 首先是当地消费水平的限制。 其次，由于运输成本和销售成本以及临时养殖成本较高，石斑鱼的消费水平受到限制。

3.5 极端天气、疫情等不可抗力因素给企业造成重大损失

石斑鱼的市场价格受销售环境影响较大。 2020年天津受新型冠状病毒感染的影响，石斑鱼消费市场萎缩，销售受到限制，导致大量商品鱼积压无法销售。 2021年冬天，天津遭遇突如其来的雪灾，部分石斑鱼工厂化养殖车间遭遇大面积倒塌。 养殖企业缺乏应对此类突发事件的应急经验，部分受损石斑鱼没有及时冷冻储存。 由于未能建立石斑鱼及时销售的应急渠道，导致天津当地市场石斑鱼收购价格短时间内大幅下跌，给养殖户和养殖企业造成重大损失。

四、对策与建议

4.1加大科研开发力度

养殖企业要充分利用科研机构和高等院校资源，加强石斑鱼苗种培育繁育技术、尾水净化技术等研究。在养殖过程中，要加快疫苗研发，预防重要疾病和疾病。生产出品质更好的石斑鱼。 养殖企业要加大相关科研经费投入，调动企业科研人员的积极性。

4.2 开展技术培训，提高技术水平

科研机构和养殖企业可以定期为从业人员组织免费循环水养殖技能培训，教养殖户如何生产和使用循环水等，提高和规范从业人员的养殖技术水平。 在此基础上，养殖企业还应该为企业员工提供发展平台，创造良好的工作环境，提高员工的工作积极性。

4.3 提高利润率，降低养殖成本

基于地下水开采有限的现状，养殖企业可以尝试利用新能源解决温度调节问题，比如利用风能提水。 辽宁省建平县推广风力提水灌溉技术，缓解缺水、高电耗问题。 更加节能环保，经济效益显着，从而促进农业发展。

选择节能高效的设备，减少水电的过度使用，如采用新型保温材料、改进车间保温设施，实现养殖池恒温，降低可变成本，从而增加养殖利润。 不断提高养殖技术。 例如，在饲喂饲料时，可以实行“日粮模式”，即延长饲喂时间，减少饲喂量，提高饲料转化率，降低养殖饲料成本。 调整石斑鱼上市时间，实现淡季营销，弥补养殖周期长带来的成本增加。 这种反季节养殖不仅可以让农民赚取中间价差，增加收入，还能丰富市民的“菜篮子”。

4.4 加强宣传，打造石斑鱼品牌

品牌是最有力的营销号召。 河北省一家公司创造出的“祥云虾”畅销全国，取得了不错的利润。 随着人们生活水平的提高，消费者对水产品品牌越来越关注，对其认知度和认可度逐渐增强。 优质水产品的选择逐渐从“选产品”转变为“选品牌”。 加大石斑鱼产品相关宣传力度，满足中小城市高端集团客户需求，全面提升石斑鱼市场竞争力和品牌价值。 在大中城市现有消费群体中树立石斑鱼品牌意识，加强品牌建设，打造特色鲜明的知名品牌，实现石斑鱼产业健康稳定发展。

4.5 提高应急能力，积极推广渔业保险

定期对石斑鱼养殖企业车间设备进行检查、维护和维修，应对突发自然灾害等突发事件。 宗国富、周文杰指出，西方发达国家采用的渔业保险模式可以稳定渔业生产、增加渔民收入，可以进一步调整渔业结构。 政府应积极推广渔业保险，制定和完善相关渔业保险制度，保护石斑鱼养殖企业的权益。

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