春季可以吃的时令鱼-香煎鲳鱼的做法大全

春天可以吃的时令鱼有很多种，有一些是绝对不能错过的。 春季吃鱼时，专家喜欢选择5种鱼。 当季的刺鲜嫩，全家人都爱吃。 我们先来看看都有哪些鱼吧。

第一条鱼：鲳鱼

鲳鱼是海鱼的一种。 古有云：“三月蒜心煮鲳鱼”。 春天正是鲳鱼的好时节。 新鲜肥美的鲳鱼，肉质细密，呈蒜瓣状。 味道鲜嫩，无腥味。 而且整条鲳鱼只有大的脊椎刺，几乎没有细小的脊椎刺。 银鲳鱼和金鲳鱼，会吃的人都会吃前者。

像鲳鱼这样的鱼，味道鲜美，价格便宜，易得，是我们春季餐桌上不可缺少的海鲜。 您不必选择如何烹饪鲳鱼。 无论是红烧、清蒸还是炖，都非常美味。 接下来要分享的是一道香煎鲳鱼的做法。

【炸鲳鱼】

1.鲳鱼洗净，切成横块。 鱼身上抹适量料酒、盐、白胡椒粉。 注意均匀涂抹在切边和鱼肚上，味道更佳。

2、将姜片放入鲳鱼腹中，腌制1小时。 将腌制好的鲳鱼表面刷上油，放入不粘锅或电锅中热油，中小火煎。

3、将鲳鱼煎​​至两面金黄，撒上适量胡椒粉、盐、孜然粉即可食用。

第二种鱼：黄鱼

“白花不如黄花，鳃清晰可见，不要错过。” 黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，是我国四大海鲜中的前两位。 大黄鱼曾经是国鱼，也是很多人童年的美味记忆。

大黄鱼营养丰富，肉嫩味美，深受全家人的喜爱。 大黄鱼的突出特点是它的“蒜香肉”。 肉有刺多的，也有刺少的。 肉像蒜瓣一样完整。 用筷子夹起来，鱼肉像蒜瓣一样散开，味道鲜美。

春天我们不妨多吃点大黄鱼，因为这个时期黄鱼刚刚产卵，味道非常鲜嫩。 大黄鱼现已人工养殖成功，所以市场上的大黄鱼基本来自养殖。 养殖的大黄鱼一斤才十几块钱，春天正是品尝它的时节。

关于大黄鱼，袁枚曾在《随园食单》中形容，“多黄鱼，亦是强鱼，不可治”。 他的意思是，黄鱼本身就是一种味道很重的鱼。 不能用清淡的方法煮。 可见，大黄鱼更适合红烧或干煮的方式烹调。 接下来分享一道红烧大黄鱼的做法。

【红烧大黄鱼】

1、大黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在大黄鱼两面划出切口，表面沾上面粉。

2、在酱碗里准备酱汁，包括：生抽、料酒、醋、甜面酱、腐乳、老抽、糖、盐，搅拌均匀。

3、锅中热油，放入大黄鱼煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留油，加入葱、蒜片、姜片、八角、花椒、干辣椒炒香。

4、将炸好的大黄鱼放入锅中，倒入酱汁，然后加入适量水没过鱼，大火煮开后转中火。 当看到锅里的汤浓稠并冒泡时，转大火。 收集果汁即可食用。

第三种鱼：鳜鱼

“西塞山前白鹭飞，水面桃花流，鳜鱼肥。” 春天是鳜鱼肥美的季节，故又称“春时鲜”。 鳜鱼是淡水鱼。 与草鱼相比，肉质更加鲜嫩可口，易于消化，土腥味也较少。 鳜鱼肉质细嫩，营养丰富，而且其肉刺多刺少，特别适合老人和小孩食用。

鳜鱼适合多种烹饪方法。 常见的有清蒸桂鱼、红烧桂鱼、糖醋桂鱼、松鼠桂鱼等。 徽菜的代表，臭鳜鱼，不得不提。 俗话说：“没吃过臭鳜鱼，就等于没吃过徽菜！臭鳜鱼不仅仅是臭鳜鱼。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来却很香，堪比湖南臭豆腐。” ” 接下来分享一道红烧臭鳜鱼的做法。

【红烧臭桂鱼】

1、臭鳜鱼洗净，用凉水浸泡20分钟。 用毛巾将臭鳜鱼的表面擦干。

2、将臭鳜鱼表面用斜刀切开，撒上葱、姜和少许料酒腌制15分钟提味。

3、锅中油热后，将桂鱼煎至两面金黄。 锅中留下油，加入葱、姜、蒜和辣椒，炒香。 加入郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醋，倒入炸好的臭鳜鱼，倒入热水没过鱼，大火烧开。 撒上糖和白胡椒粉，中火煮20分钟。

4、将鳜鱼放入盘中，锅内汤汁中加入青、红辣椒圈改小火勾芡，淋在臭鳜鱼上，撒上葱花即可。

第四种鱼：带鱼

春天是吃鱼的季节。 带鱼自南向北产于我国东部沿海。 春季带鱼产量高，肉质鲜美。 也是不容错过的时令海鱼。 迄今为止，带鱼仍然是少数无法人工养殖的​​鱼类之一，有识之士只选择这种鱼来食用。

带鱼的蛋白质含量与牛肉相当，钙含量是牛肉的数倍。 另外，带鱼没有小刺，肉质肥美细嫩，所以味道非常好，特别适合老人和小孩。 带鱼中的小眼带鱼因其肉质细嫩、吃起来有油腻感而深受人们喜爱。

带鱼的烹饪方法有很多种。 由于带鱼腥味较重，更适合红烧或干炸。 给大家分享一个非常美味的带鱼制作方法，五香熏带鱼。 这是一道色香味俱全的名菜。 咸鲜味非常鲜美。

【五香熏带鱼】

1.带鱼洗净沥干，用刀切开带鱼，加入少许白胡椒粉、料酒和盐，然后加入葱片、姜片，拌匀腌制20分钟。

2、准备调料：葱、姜、蒜、八角、香叶、肉桂、花椒、当归、茴香。 然后准备五香料酱：生抽、料酒、冰糖、五香料粉、盐和少许老抽，将酱汁搅拌均匀。

3、带鱼沾上面粉，煎至两面金黄。 去除并控油。 锅中留少许油，将油烧热，将香料炒香。

4.将炸好的带鱼放入锅中，倒入酱汁和水，水以没过带鱼的一半为宜。 大火烧开后，转中小火，加盖煮20分钟，中途将带鱼翻面。

5、转大火沥干汤汁，然后将少许五香料粉均匀地撒在带鱼上，加入适量香油即可食用。

第五条鱼：鲈鱼

“人们在河上来来往往，但他们都喜欢鲈鱼的美丽。” 鲈鱼分为鲈鱼和河鲈。 虽然都是低音，但是两者的区别还是很大的。 鲈鱼体型较大，鲈鱼和淡水鲈鱼有一个比较明显的区别：鲈鱼背上有很多黑点，而河鲈没有。

春天的鲈鱼肉质鲜嫩，正是再次品尝的好时机。 新鲜鲈鱼肉质细腻，呈蒜瓣状。 味道鲜嫩香浓，无任何腥味。 更可贵的是，整条鲈鱼除了鱼骨架之外，几乎没有任何细刺，所以很多人都爱吃鲈鱼，就连老人和小孩也可以放心食用。 鲈鱼怎么做才好吃呢？ 一个更简单、更容易让鲈鱼变得美味的方法是原味清蒸鲈鱼。

【清蒸鲈鱼】

1、先将鲈鱼清洗干净，在鲈鱼两面划几刀，抹上适量的盐、料酒和白胡椒粉。

2、鱼腹内塞入葱姜片，在鱼身上撒上葱姜片，腌制10分钟入味。

3.将蒸锅大火烧开。 蒸好后，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。 此时不要取出，再煮3分钟。

4、取出鲈鱼，倒出汤，挑出葱、姜。 表面再撒上新鲜葱丝、姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可食用。

春天是尝试新事物的时候。 尝试新事物时不要只吃野菜。 春季吃鱼时也要按季节吃，不能时常吃。 说到春季吃鱼，专家只选择五种鱼：黄鱼、桂鱼、带鱼、鲈鱼、鲳鱼。 味道特别鲜美，深受全家人的喜爱。 春天想吃鱼，不负其绚丽与鲜美，千万不要错过。

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