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大黄鱼和小黄鱼的不同，你知道吗？

admin2 2023-12-04 技巧评论

在这篇文章中，我想介绍一些我们通常可以在菜市场或超市买到的常见海鱼。当然，它不能涵盖所有类型的海鱼，只是一些我经常购买和烹饪的，也是市场上最常见的。

黄花鱼

黄鱼，又称黄鱼，下腹黄色，背鳍灰黄色。整个身体非常漂亮，金黄的。

黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼。除了外观不同之外，价格也不同。大黄鱼价格较贵，购买时一定要分清楚。下面我们就来分享一下大黄鱼和小黄鱼的区别。

1、头部和眼睛：大黄鱼和小黄鱼的头部和眼睛有明显的区别。小黄鱼的头较长，但眼睛较小，而大黄鱼的头和眼睛较大，在尾梗上也很明显。不同的是，大黄鱼的尾柄长且有毛毛，而小王鱼的尾柄宽且短。

2、鱼鳞：大黄鱼的鳞片比较小，背鳍至侧线之间有8～9排鳞片，而小黄鱼体表的鳞片比较大，只有背鳍与侧线之间有5至6排鳞。

3、重量和长度：大黄鱼和小黄鱼的重量和长度也有明显的差异。大黄鱼体长大多在40～50厘米之间，体重在一公斤左右。大黄鱼体长均匀，可超过80厘米，重量可达4至5公斤。小黄鱼的体长较短，大多在16至25厘米之间。最大的小黄鱼长不超过50厘米，重量大多在100克至300克之间。

黄鱼的制作方法。一般大黄鱼多用于烤或蒸，小黄鱼多用于煎。烹饪方法与其他红烧鱼类似。煎好后调酱汁，和鱼一起煎。

带鱼

带鱼可能是最容易辨认的鱼类。它的身体如腰带般长，银白色，有一张黑色的嘴。头很尖，嘴很大。成熟带鱼的长度约为1米。

在菜市场和超市购买带鱼。有新鲜的和冷冻的带鱼片。一般小超市的冷冻带鱼段可能会比较多。带鱼的吃法主要有红烧和油炸。红烧带鱼的做法是，将带鱼洗净切段，用葱、姜、蒜、料酒腌制，然后裹上面粉先炒。煎好后，准备红烧鱼露，煮开即可。汁收干，起锅即可。

三文鱼

三文鱼又名三文鱼、三文鱼，是一种非常美丽的鱼，身体呈银色，背部和鳍上有小斑点。我们平常吃的、见得比较多的三文鱼可能就是鱼肉，也就是著名的三文鱼刺身。

我吃过鲑鱼。我以前从来不知道鲑鱼长什么样。我想，鱼肉是橙红色的，鱼身一定是彩色的。第一次看到三文鱼是在电视上，谢霆锋参加一个美食节目。我看到他在煮一条新鲜的三文鱼，结果发现它看起来就像一条普通的鱼。我当时感到非常惊讶。

说到吃三文鱼，我们通常都是生吃，然后蘸芥末吃。其实三文鱼稍微加热一下更好。适度的加热不会破坏三文鱼中的蛋白质和不饱和脂肪酸，反而会对蛋白质更有好处。消化吸收还可以预防寄生虫感染。

煎三文鱼

乌贼

乌贼身体短而宽，呈盾状。墨鱼又称乌贼，因为遇到强敌时会喷出墨汁，扰乱敌人视线而逃跑，故名。墨鱼是软体动物，但它们的身体背面有一个坚硬的壳。

我们平时买的墨鱼大多是墨鱼干。我在湖南住了几年了。在湖南家家户户的餐桌上，经常炖的一道汤就是墨鱼排骨汤。接下来我就给大家分享一下墨鱼干的制作方法。发法。

浸泡：将墨鱼干放入盆中，加入冷水，浸泡12小时。复水软化后，去掉背面的壳，去掉黑皮和墨囊。这两部分是不可食用的，结果会是白色的。可以将墨鱼肉切成片或条，炖在排骨汤里。最好在家里点一些花生。太好吃了，我经常在家炖。

右边是黑色的皮肤和墨囊

墨鱼排骨汤

乌贼

鱿鱼身体呈圆锥形，体色苍白，有浅棕色斑点，头部较大，前端有10条触手，尾部有三角形鳍，辨识度极高。

当我们吃了很多鱿鱼时，可能是从夜宵摊上买的。烤鱿鱼太好吃了，每次路过夜宵摊，闻到烤鱿鱼的香味，我都挪不动腿了。

自己在家做鱿鱼，炒一下就可以了。将鱿鱼洗净后，将鱿鱼切成段，用花刀将鱿鱼身切开。准备好葱、姜、蒜和辣椒。锅中热油，加入葱、姜、蒜和辣椒，炒香。然后加入鱿鱼，用大火翻炒。调味即可食用。美味的菜肴。

章鱼

看完墨鱼、鱿鱼和章鱼，我们可以发现，它们的共同点就是头上都有手臂，都是一样的长须，但又有所不同。墨鱼和鱿鱼有10条臂，而章鱼有8条，所以章鱼也被称为章鱼。

章鱼的自制做法是炸，但因为章鱼比较滑，可能不太容易切。洗干净后，可以先用开水烫一下，切起来会容易很多。接下来就按照我们日常炒肉的做法进行即可。可以用洋葱、大蒜、辣椒等作为配菜，使其酥脆鲜美。

龙鱼

龙利鱼有点像梭子。龙利鱼骨头少，出肉率高，含有不饱和脂肪酸，营养丰富，久煮不老化。无鱼腥味，无异味。这是一种非常好的鱼。

由于龙利鱼营养丰富，所以价格也不低，一般在50元一斤左右，优质的甚至可以达到100元一斤。我们平时买的龙利鱼多是龙利鱼肉，轻煎或熬汤都味道鲜美。

有人说在这家超市看到过龙利鱼，很便宜，10元一斤左右。其实这不是龙利鱼，而是巴沙鱼。巴沙鱼的肉质和龙利鱼一样，而且刺少，而且久煮后的寿命也一样。它有一种奇怪的气味，但巴沙鱼是淡水鱼，含有饱和脂肪酸，所以它的营养价值不能与龙鱼相比。购买时注意不要贪图便宜，因为最便宜的是巴沙鱼。

区分龙利鱼和巴沙鱼，可以看鱼肉的外观。巴沙鱼含有饱和脂肪酸，因此皮下有一层厚厚的脂肪，像白猪油一样。对比龙利鱼和巴沙鱼的鱼片，巴沙鱼很厚，而龙利鱼很薄。

龙利鱼的吃法，推荐番茄龙利鱼锅。不仅美观可口，而且还是一道优质的减脂餐。可以放心吃，不用担心发胖。

西红柿煮龙利鱼的做法：将龙利鱼清洗干净，将鱼切成块，用花椒、姜腌一会儿，用沸水煮一下，捞出备用。将西红柿去皮，切成小块。煎锅中倒入油，炒西红柿。炒出“红油”，加入两汤匙番茄酱增酸增色，加适量水煮沸，然后加入龙利鱼片，再次煮沸后起锅。

番茄龙鱼

经过营养元素分析，海水鱼和淡水鱼的营养价值其实没有太大区别，但价格差别很大。一般来说，海水鱼比淡水鱼贵。

其实它们的区别主要是在口味上。与淡水鱼相比，海鱼的味道更紧、更咸。

无论是海水鱼还是淡水鱼，它们的营养都是非常丰富的。建议每天多吃一些。如果有机会，可以买各种鱼尝尝味道，看看有没有惊喜。