营养造型又美得菜品——芙蓉鲫鱼做法大全！

四月的湖南洞庭湖畔，含着露水的芦苇发芽，煞是可爱。 碧绿的荷叶也在波涛中透露出几分仙气。 偶尔有鱼儿跃出水面，更增添了它的灵气。 这个季节是鲫鱼最肥、味道最好的时期。 今天小智就给大家分享一道非常营养又好看的菜肴——芙蓉鲫鱼。

湖南洞庭湖四月的鲫鱼芙蓉鲫鱼，肥美肥美，形似荷包，质地细嫩，鲜甜可口，是鱼中的上品。 此菜以水煮鲫鱼为主料，配以蛋清蒸制而成。 味道鲜嫩，入口即化。 鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，老少皆宜。

芙蓉鲫鱼的制作方法：

原料：

鲜鲫鱼2条 花椒750克 蛋清0.5克 葱5根 熟瘦火腿25克 生姜15克 绍酒50克 鸡汤250克 精盐5克 鸡油15克 味精2克

实践：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，将鲫鱼头尾斜切，与鱼身一起放入盘中，加入绍兴酒和葱花、姜花，上笼蒸10分钟，取出，去头去尾。 不留原汤，用刀将鱼肉去掉。

2、蛋白打散，加入鱼肉、鸡汤、鱼高汤，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。 将一半放入汤碗中，蒸至半熟，取出，将另一半倒在上面，蒸熟即可。 煮熟后就是芙蓉鲫鱼。 同时将鱼头、鱼尾蒸熟。

3、取出芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾，将芙蓉鲫鱼两端分别放在鱼头和鱼尾上，形成鱼形，撒上火腿末、葱花，倒入鸡油和服务。

注意：

不要长时间蒸鲫鱼。 时间限制为 10 分钟。 如果蒸的时间太长，肉会变得又硬又软，难以分离，失去新鲜感。

尖端

1、鲫鱼一定要清洗干净，去掉腹部的鳃和黑膜。

2. 在蒸鱼的表面撒上一些您喜欢的配料，以提味和增色。

3.水，我放了一个半鸡蛋左右。

Tags：鲫鱼 芙蓉 取出 鱼肉 味精