江苏扬中：养殖河豚怎么处理才没毒

河豚鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的高档水产品。 很多人都知道野生河豚有毒。 其实人工养殖的​​河豚也是有毒的，只不过因为是用饲料喂养的，所以毒性比野生河豚低。

1、养殖河豚鱼的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液等都含有大量毒素，其中卵巢毒素含量最高。

2、养殖河豚鱼的食用部分（皮、肉可带骨）无毒，经有资质机构检验合格并附有检验合格证明后方可进入消费市场。

据了解，我国有河豚鱼种40余种，但允许加工经营的只有2种。 2016年9月5日，原农业部、原国家食品药品监督管理局联合下发《关于有条件放开养殖红鳍东方海豚、黑纹东方海豚养殖加工经营的通知》，允许这些养殖企业两种河豚鱼须符合食用条件。 例如，加工企业生产的河豚鱼应来自农业部注册的河豚鱼源基地，加工企业必须具有合法资质等。

通知还强调，禁止经营活体和未经加工的河豚鱼，禁止加工和交易各类野生河豚鱼。

综上所述，人工养殖的​​河豚鱼是有毒的，但养殖的红鳍东方海豚和经有关部门认可的养殖东方海豚的可食用部分，只要有检验合格证，就可以放心食用。 如果是由熟练的厨师烹制的，就可以放心食用。 现在我可以享受世界上的美味了。

据悉，中国最常吃河豚的地方是江苏省扬中市。 中国扬中河豚文化节期间，吃货们不仅可以吃到美味的河豚，还可以游览中国的河豚岛，欣赏绚丽的樱花。

养殖河豚如何处理才无毒

当河豚遇到刺激或危险时，它会用空气填充身体，形成球形身体。 这是河豚鱼的特点。 我们看到的活河豚一般只是为了观赏，因为河豚有剧毒，不能直接食用。 我们吃的河豚都是从超市购买的冷冻鱼河豚养殖，而能吃的活河豚则受到严格控制，必须经过严格加工。

一条河豚体内的毒素可以毒害数十头大象。 如果给老鼠注射河豚毒素，大约一分钟就会出现中毒症状，然后就会中毒死亡。 由此可见河豚毒素的威力有多大。 目前可食用的河豚只有两种：暗纹河豚和红鳍河豚，而我们最常见的就是暗纹河豚。 野生河豚在自然界中是不容易被食用的。 食用河豚必须经过特殊的养殖和加工。 首先我们来看看人工养殖的​​河豚鱼有什么特别之处。

人工养殖的​​河豚鱼池底部铺有小石子，这些小石子之间的缝隙比较大，有利于微生物的附着和生长。 如果鱼池里的微生物多了，自然就会起到净化水质的作用。 这样做的目的是控制河豚鱼的毒素产生。 如果水资源不干净，河豚就很容易产生毒素。

自然界中的野生河豚食用含有河豚毒素的藻类和鱼类，因此体内会产生大量的毒素。 人工养殖的​​河豚喂的是不含河豚毒素的鱼食，这些鱼食是专门制造的。 处理。 人工养殖的​​河豚现在已经是第六代了。 每一代人体内都会流失大量的毒素。 只要严格控制鱼的生长环境和鱼食，第六代人工养殖的​​河豚基本上是无毒的。 。 河豚从人工养殖基地捕获后，被送到专门的加工厂。

那里的师傅会对河豚进行筛选，只有暗纹河豚和红鳍河豚是不能吃的。 其他种类的河豚鱼是不能食用的。 加工厂最常见的就是河豚鱼。 河豚最明显的特征是河豚的背部有三个黑色斑点，背部与腹部的交界处呈黄色。 经过筛选后的河豚鱼将被放到流水线上，进入车间进行加工。 加工车间主要是去除河豚的内脏和眼睛，并洗去河豚体内残留的血水。 河豚体内的毒素主要是集中的。 在内脏、眼睛和血液中。

清洗完毕后，必须一一照射LED灯，检查是否有残留，以确保河豚鱼肉无毒素。 河豚从包装检验都要经过层层检验，确保河豚符合食用、无毒标准。 必须经过专业机构检验合格后才能包装发货，让消费者吃得放心。

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