重庆水煮耗儿鱼的做法，好吃到停不下来！

重庆水煮鱼的做法

材质: 鱼

辅料：生菜、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、过量油

水煮鱼的烹饪方法：

1.将鱼切成小块，撒上料酒和盐。

2. 将生菜、芹菜、蒜苗切段。

3、姜、蒜切片，干海椒切段备用。

4.锅烧热后，加入油。 油烧热后，将姜、蒜、干海椒放入锅中翻炒，然后加入西洋菜翻炒。 翻炒后加入适量水（以水淹没蔬菜为准）。 然后将刚切好的蔬菜倒入锅中，直至蔬菜煮熟。

5、蔬菜煮熟后，捞起蔬菜放入大碗中。

6.将鱼放入锅中，用小火煮。 俗话说：“豆腐是急火煮，鱼是文火煮”，所以一定要用小火慢慢煮。

7、鱼煮熟后，倒入刚才的盆里。 不需要把锅里的汤全部倒掉，只要没过鱼就可以了。 然后在鱼身上撒上海椒面、花椒面、味精、葱花。 （根据个人口味，如果很辣的话可以撒很多海椒面和花椒面）

8、锅洗净，烧热，加入油，煮至熟后淋在鱼上。

重庆红烧鱼的做法

主料：鱼豆腐

辅料：大蒜、大葱、姜片、豆瓣酱

红烧鱼的做法：

1、鱼洗净去尾，锅中加油，放入姜片，放入鱼略炒片刻，沥干油备用；

2、锅里留油，加入豆瓣、蒜片炒片刻；

3、将鱼倒回锅中，继续翻炒片刻，然后加入葱、料酒、酱油、少量白糖，加1小碗水，转小火盖上锅盖。一会儿。

4、豆腐切块与鱼一起倒入锅中轻轻翻炒，然后开小火沥干水分，先加入少量味精，出锅后放入盛入盘中，撒上葱花即可食用。

重庆干烤鱼的做法

主辅料：鱼600克，芹菜50克，肉50克，青、红辣椒各50克。

干烤鱼的烹饪方法：

将腌制好的鱼切成刀，加入面粉，将鱼皮放入锅中炸； 另锅煎肉，加入家常酱，下鱼至熟，加入芹菜块、青、红辣椒块，勾芡收汁，提亮油，装盘。

味道：家常的味道。

本色：咸、微辣、肉嫩。

重庆泡椒鱼的做法

材料：鲜鱼2条（大的）、葱1根、泡椒1把、泡姜2块、豆瓣酱1勺、蒜3瓣、老姜1小块、盐、味精、料酒

泡椒鱼的制作方法：

将鱼洗净，去掉鱼鳍和鱼尾。 切成方块。 大小取决于个人喜好。 倒入适量料酒和盐调味。 我又倒了些料酒，差不多能盖过鱼了。 然后放10分钟左右就OK了。

腌鱼的同时，切掉泡椒，泡姜。 将泡好的姜切成颗粒。

葱切丝

姜片和蒜片

锅里烧热油，倒入少许油耗儿鱼是什么鱼，加入泡椒，泡姜，炒香

闻到香味时，加入1勺豆瓣酱。 加入姜、蒜和少量葱丝，继续炒香。

将料酒倒入碗中，将鱼放入锅中。 加点水，喜欢喝汤的就加点水。 如果您喜欢干煮，请少用水。 最好直接把鱼淹没。 盖上锅盖，煮约5分钟。 看看还好吗。 加入剩余的葱丝，搅拌两次。 做好后，我们简单试一下味道，加点盐和味精，就可以开始煮了。

重庆冷锅鱼的做法

主辅料：鱼600克，芹菜50克，肉50克，青、红辣椒各50克。

冷锅鱼做法：将鱼腌好，加入面粉，下油锅炸皮； 另起锅炒肉块，加入家常酱，下鱼，煮至生，加入芹菜丁，青红辣椒丁，用亮油勾芡即可食用。

味道：家常的味道。

本色：咸、微辣、肉嫩。

重庆芝麻鱼的做法

主料：鱼400克

调料：花椒2克，泡椒15克，盐5克，味精2克，姜10克，白糖5克，色拉油50克

芝麻香鱼的制作方法：

1.将鱼洗净，沥干，抹油备用；

2、锅中留少量油，加入泡椒、泡姜炒香；

3.加水并调味。 当炸鱼收汁后，从锅中取出即可食用。 装在一个盘子上。

芝麻香鱼的制作小贴士：

1、煎鱼的时候不要煎得太干，收汁的时间也不要太长，否则会烂掉。

2、本品涉及油炸过程，所以需要准备色拉油500克左右。

重庆煎鱼的做法

主料：鱼1斤

辅料：生姜10克，大蒜10克，生抽1个，大蒜10克，植物油20克

煎鱼的制作方法：

1、从市场买来的鱼洗净，擦干，放在盘子里，撒上盐。

2.姜、蒜切碎，红辣椒切粒。 将1/2的姜末和蒜末撒在鱼上，与鱼1一起浸泡15-20分钟。

3.开火，锅中放入20%植物油烧热，用筷子将鱼一条一条放入锅中，慢火煎至两面金黄，然后加入剩余的姜末、蒜末、切丁红辣椒1放入锅中，与鱼一起翻炒片刻。 加入少许生抽和少许味精。 从锅中取出并放在盘子上。

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