帝王蟹的小知识，你知道多少？

帝王蟹简介

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帝王蟹主要分布在寒冷海域，是深海动物。 它们可以在850米的深度生存。 生存水温为2-5℃，它们能生存的最低水温为1.4℃。

帝王蟹被誉为“蟹中之王”。 由于体型巨大、肉质鲜美，许多物种被广泛捕获作为食物。

主要产地

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帝王蟹主要分布在从美国阿拉斯加到俄罗斯堪察加半岛的北太平洋两岸。 在美国，帝王蟹只产于阿拉斯加，因此也被称为阿拉斯加帝王蟹。

2011年9月，科学家在南极洲近海大陆架以下850米的泥床盆地中发现了超过100万只巨型帝王蟹，这表明帝王蟹不仅仅产于阿拉斯加。

主要类别

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目前已发现帝王蟹约113种，分属14属：金霸王蟹、智利帝王蟹、深红石蟹、长刺石蟹、挪威癌蟹、皮尤盖特湾帝王蟹、石蟹、坎察加伪石蟹等等。

阿拉斯加帝王蟹是所有螃蟹中最大的，平均重量为6-10磅。 腿肉、爪肉呈白色，有红边。 它们美味又嫩。 它们以其味道、肉质和食用品质而闻名。 方便又受欢迎。

怎么吃

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帝王蟹从寒冷的北太平洋水域捕获后立即加工或冷冻，全年以整蟹或分离的蟹肉、蟹爪和蟹腿的形式供应，约占整蟹的一半。 。 由于它们已经经过加工，食用时只需重新加热即可，也可用于蒸、烤、炒等中式烹饪方法。

低脂肪、低热量的帝王蟹腿和蟹肉，非常适合用于开胃菜、沙拉、汤、面食和各种中式菜肴。 它还可以与蔬菜或柑橘类植物油、泰式辣酱和烧烤酱一起使用。 或卡真调味。 帝王蟹的肉很多，而且味道比普通蟹肉更甜。 而且比龙虾肉更嫩，不需要用力咀嚼。

帝王蟹主要吃的是它的腿。 它的腿比身体长三倍，其中任何一条腿都比筷子还长。 其厚度如AA电池一样，肉质略韧。 入口后先是咸淡带着海水的腥味，然后又甜又鲜，再与各种果汁混合冷吃，特别清爽可口。

加工制作钥匙

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目前市场上销售的帝王蟹包括新鲜和冷冻的生剖蟹、熟剖蟹（半包装无盖）和单独冷冻的蟹腿。 优质帝王蟹肉质肥美，色白，味甜。 一定要自然解冻，这样才能最大限度地保持蟹肉的水分和鲜美。 解冻后阿拉斯加帝王蟹，可根据烹饪需要进行加工。

根据原料的特性，其加工生产的要点如下：

1. 加工

注意，帝王蟹体型巨大，壳坚硬，所以为了方便客人食用，加工时尽量在蟹腿的壳面切一个长口，露出蟹肉，方便客人食用。去吃。

2. 灶具

对于经过加工处理的熟帝王蟹，烹饪时只需重新加热即可，也可以采用蒸、烤、炒等中式烹饪方法进行烹饪。

3. 热

由于帝王蟹肉质鲜甜，肉质细嫩，所以制作时一定要控制火候。 不要煮得太熟，也不要加很多油，这样会影响原料的口感。 烹饪时最好加入一些新鲜的蔬菜和水果，这样味道会更加清爽香甜。

4、活蟹加工

大多数餐馆使用经过加工的熟帝王蟹。 关于如何处理活帝王蟹，可以参考以下视频。

帝王蟹菜肴示例

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松露煎帝王蟹

1.将帝王蟹蒸熟，去掉肉。 搁置。

2、松露用刀切成两半，甜豆焯水备用。

3. 将蟹肉放入橄榄油中煎至金黄色，加入松露和甜豆炒香。 用白兰地、生抽、糖和盐调味，然后开火炒至冒蒸汽，即可装盘。

烤帝王蟹

1、锅烧热，放入姜爆香，加入料酒，加入蚝油、糖、胡椒粉和葱炒香。

2.加入炸好的蟹肉翻炒均匀即可食用。

脆皮鱼翅帝王蟹盖

主要成分：

小帝王蟹盖1个，帝王蟹肉30克（去蟹腿），炸鱼翅75克，蟹黄（母大闸蟹）10克。

辅料：

酥皮1块，蛋白30克，蛋黄10克，饭团两个，沙拉松果1个。

调味料：

盐6克，白糖2克，味精5克，高汤30克，生粉6克。

1、将蛋清加入水（比例1：0.8），调味拌匀，将三分之一的蟹壳倒入蟹壳中，上蒸锅蒸5分钟至成熟，取出备用。

2. 锅中烧热鸡油，加入鱼翅、蟹黄、蟹肉炒香。 加入汤料调味，炒匀，勾芡，倒入蟹壳中。

3、将酥皮封口，表面刷上蛋黄，放入烤箱，温度220度，底火200度，烤4分钟，至酥皮膨化，颜色金黄。 取出来放在盘子上。

4. 将饭团和沙拉蔬菜放入盘中，饰以松果即可食用。

重要的：

糕点不宜烤得太晚，时间也宜短，以免影响成品菜的味道。

烤阿拉斯加帝王蟹

主要成分：

阿拉斯加帝王蟹腿两条（约150克）。

原料：

意大利面60克，蒜末20克，西兰花20克，胡萝卜20克，香菜2克。

调味料：

盐5克，糖2克，淡奶油30克，黄油50克，面粉50克，牛奶140克，香草碎2克。

1.将帝王蟹放入蒸锅中蒸5分钟至熟。 拆下腿并清洁它们。 将螃蟹切成15厘米长。 将蟹壳从一侧切开，放在一边。

2. 将蒜末炒香，与香菜末拌匀备用。

3、另起锅，将黄油炒香，加入淡奶油、牛奶、面粉、香菜碎炒至浓稠，调味成乳白酱，倒入1/3的内表面蟹面煮熟，撒上蒜末，放入烤箱，表面200°C，底部130°C，烤8分钟，至色泽金黄，香味四溢，取出。

4、锅中开水煮意面，另加入2/3的白酱入锅，加入黄油调味，炒匀即可装盘。 将烤帝王蟹、西兰花和胡萝卜放在上面。 ，加入黄油调味，煎至熟，饰以装饰即可食用。

重要的：

加热时间一定要控制好，防止蟹肉大量流失水分而变干。 烹调过程中不要添加味精等保鲜添加剂，否则会破坏蟹肉的鲜味和甜味。

红辣椒酱炒帝王蟹

材料：

帝王蟹400克，薯条60克，葱花、青红椒饭各3克。

调味料：

盐7克，鸡粉、味精、糖各3克，红椒汁100克，生粉6克，色拉油300克，黄油5克。

1.将帝王蟹放入蒸锅中蒸5分钟至熟。 去掉腿，切成6厘米长的段。 沿长度切开，露出蟹肉（方便客人食用）备用。

2、将薯条放入色拉油中炸至金黄色，捞出控油，放在盘底。

3、另起锅，加入黄油炒香头，加入红辣椒汁调味，然后加入帝王蟹略炒，勾芡，淋上油，转锅，装盘，装饰即可食用。

红甜椒汁：

红灯笼椒200克，去蒂、籽，切成条，放入榨汁机中，加水80克压榨、过滤，制成红椒汁。

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