中秋节期间茄汁鳜鱼价格高，批发平均价达到93元

番茄酱鳜鱼

鳜鱼，又名鳜鱼、澳花鱼，是我国“四大名淡水鱼”之一。 近期，由于市场紧张，价格不断上涨。

鳜鱼肉质细嫩，刺少，肉多。 其肉呈瓣状鳜鱼价格，味道鲜美。 它一直是最好的鱼。 沉鸿飞曾说过：“清蒸无疑是对一条鱼的最高礼遇……”对于鳜鱼来说，清蒸无疑是保存其鲜美的最佳烹饪方法。 整条鱼只需稍微腌制一下，在蒸汽的雾气中与姜、葱混合即可去除鱼腥味，只留下新鲜的味道。 但如果天气炎热，口味重的话，不妨试试我们今天推荐的。 不过，扬子晚报记者从市场了解到，近期鳜鱼的价格较高，批发均价达到93元/公斤。 据企业主介绍，端午节至中秋节期间是鳜鱼养殖的最佳时期。 这个时期，养殖户不愿意批量出售处于生长期的小鳜鱼，市场上也没有大批量的鳜鱼。 因此，每年这个时候，鳜鱼的价格都比较高，主要有三个原因：一是老鳜鱼产量减少，新鳜鱼还没有大量上市，而且正处于干旱时期； 二是气温高，鱼类运输成本高。 ，成活率低（早期有不少本地鳜鱼出塘，现在靠广州鳜鱼补足市场）； 三是人工、饲料等养殖费用增加，导致成本上升。

据经营者介绍，8月中下旬，新一批鳜鱼将开始上市，届时，鳜鱼的价格将慢慢回落。 近期天气炎热，一定程度上影响了青虾的捕捞、运输和储存，因此价格上涨明显。 刘阳 主办

【每日食谱】番茄酱鳜鱼

材料：桂鱼1条，约250克，白糖100克，番茄酱100克，葱结5克，姜片10克。

做法： 1、将鱼洗净，切成长条。 加入葱、姜汁和料酒腌制30分钟。 均匀撒上干淀粉，入8成熟热油煎至金黄，鱼呈葡萄状。 把它放在盘子上。 2.将青菜叶焯水，切成葡萄叶和葡萄梗，排在鱼的两面。 3、锅中热油，加入番茄汁和糖，搅拌均匀，淋在鱼身上。 服务组织：刘洋

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