鲑鱼的做法大全，学起来吧！！~~！

三文鱼简介

1.什么是鲑鱼？

三文鱼是三文鱼（）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）全部三类的统称。 此外，北极灰鳟鱼、大西洋鲱鱼、北美鲱鱼和北极冷鳟鱼也属于鲑鱼科。 科学家通过对远古化石的研究证明，在一亿多年前，鲑鱼就已经存在于这个地球上。 泥盆纪时期，无骨鱼逐渐演化为有骨鱼。 迄今为止，科学家根据鱼体的结构特征，利用分类学方法，共发现了鲑鱼十一个系列、六十六种。

2、三文鱼的生活习性有哪些？

所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵和孵化。 鲑鱼是一种美丽的鱼，身体呈银色，背部和鳍上有斑点。 它们通常吃浮游生物、昆虫幼虫、小虾和小鱼。 它们的味觉非常好，人们通常认为鲑鱼依靠味觉从海洋游回原来的出生地，这往往需要逆流而上，穿过许多障碍。 有些鲑鱼一生都生活在内陆和淡水河流中。 三文鱼肉含有较高的蛋白质和OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量较低。

如何制作三文鱼

1. 清蒸三文鱼的制作方法

主料：三文鱼300克； 辅料：油适量，盐适量，生抽适量，姜适量，葱适量，蒜适量，红辣椒适量。

做法：将三文鱼准备好，洗净； 将姜、葱、红辣椒切好，放入盘中，蒸6分钟； 蒸原味三文鱼； 锅中放入油，烧热； 倒入一些姜和蒜就完成了； 只是在上面淋上毛毛雨。

2. 如何制作烟熏三文鱼蔬菜土豆挞

材料：土豆500克，黄油20克，牛奶60毫升，鸡蛋1个，帕尔马干酪40克，圣女果12个，黄西葫芦100克，绿西葫芦100克，卡门布雷奶酪40克，杏仁适量，柠檬皮碎适量，柠檬适量果汁、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量。

做法：将土豆去皮，蒸熟，压成泥。 趁热加入黄油搅拌，加入适量盐和胡椒粉。 加入牛奶并搅拌均匀。 加入蛋液和一半帕尔马干酪，搅拌均匀。 将土豆泥填满烤盘。 撒上另一半帕尔马干酪，放入预热至170度的烤箱中烘烤约20分钟，直至表面呈金黄色； 将黄色和绿色的西葫芦切片，与小西红柿一起放入锅中。 加入适量橄榄油、盐和胡椒粉。 搅拌均匀； 将烤箱预热至180度，将蔬菜烤约15分钟； 将烟熏三文鱼、坎贝尔奶酪和烤蔬菜放在第4步上，撒上杏仁碎、柠檬皮丝，最后淋上一些橄榄油和柠檬汁就完成了。

3. 红烧三文鱼的做法

主料：三文鱼1条； 辅料：蒜1瓣、葱3根、姜3片、花椒10余粒、红辣椒2个、香菜1个、鲜六月酱油、糖、黄酒。

做法：鱼从市场带回来，洗净晾干，配料洗净备用； 煎锅加油，加入少许盐（这样煎出来的鱼皮就不容易破），将鱼煎至两面焦黄，捞出； 炒锅中加入油，放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红辣椒炒香； 加入炸好的鱼，喷少许米酒，淋上六月鲜酱油； 加半碗热水和少许盐。 用大火煮沸，然后转小火，加入少许糖鲑鱼，等待至少20分钟。 最后，关小火盛入盘中，撒上切碎的香菜即可。

三文鱼的营养价值及食用禁忌

1、三文鱼的营养价值有哪些？

三文鱼的蛋白质含量高于鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼。 三文鱼的脂肪含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼。 它还含有较多的维生素A和烟酸。 ，还有维生素E、硫胺素、核黄素等； 无机盐含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等，营养价值比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼高。 桂鱼肉质细嫩，容易消化。 对于儿童、老人以及脾胃消化功能较差的人来说，吃鳜鱼不仅可以补充身体的虚损，而且不用担心消化困难。 春天的鳜鱼最肥。 因此，它被称为“春天”。

2.三文鱼的禁忌有哪些？

禁忌：过敏体质、痛风、高血压患者慎食。 孕妇不宜吃生三文鱼。

适宜人群：一般人群均可食用。 适合心血管疾病、贫血、感冒患者食用。

三文鱼的价格、购买和保存

1. 如何销售三文鱼

市场上，一整条三文鱼的价格在每斤32元至38元之间。

2、如何挑选三文鱼

手感：用手指按压，冰鲜三文鱼富有弹性，会很快弹回原来的样子； 而不新鲜的三文鱼在压榨后会出现凹坑，很难恢复原状。

颜色：正宗的挪威三文鱼颜色呈粉橙色，脂肪分布均匀。 三文鱼肉里有厚厚的白色脂肪层，但三文鱼肉里却没有。

口感：从口感上来说，正宗的三文鱼入口紧实饱满，肉质细腻，无渣。 三文鱼肉比较老，味道像垃圾。 冰鲜三文鱼入口时比较温热，而冷冻三文鱼则口感冰凉。

3. 如何储存三文鱼

将新鲜鳜鱼宰杀，洗净后均匀涂上细盐，用保鲜膜包好放入冰箱保存，这样可以保存12小时左右新鲜度不丧失； 将杀死的鲜桂鱼放入80至90度的水中，略烫后捞出。 一般将鳜鱼焯至表面变白即可。 焯烫好的桂鱼用保鲜膜包起来冷藏12小时左右是没有问题的。

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