（每日一题）深海鱼的常见种类及鉴别方法

深海鱼类属于十多个科，其特点是大嘴、大眼睛，身体的一个或多个部位有发光装置。 一种在海洋深处发现的硬骨鱼，通常在 600 至 2,700 米（2,000 至 9,000 英尺）以下。 打火机既可以用来捕获猎物，也可以用来引诱配偶。

常见类型

深海鱼有十余种，有虎斑、蓝斑、粉红斑、加里鱼、鲭鱼、红鱼等。餐厅里最常见的是石斑鱼，包括芝麻石斑鱼、海虎斑鱼等。石斑鱼、油石斑鱼、青石斑鱼、东方星石斑鱼、北太平洋扇贝海下八千米的南极橙鲷、南极红虾等等品种，这些鱼都是石斑鱼，但它们的外观却有很大不同。 东方星石斑是最美丽的石斑鱼，有火红色的鳞片和蓝色的小星斑。 产量不大，所以价格很贵，大多每斤300至500元。 虎斑上布满了白色的虎皮斑纹，肉质洁白细嫩，味道鲜美。 还有一些石斑鱼长得很丑，比如北方海鲜馆里经常提到的老板鱼。 全身凹凸不平，实在是让人不忍直视。 但这种鱼的活动量不大。 它终日在水底爬行，眼睛从不四处游荡。 它看起来非常平静，因此得名。 另外，最常见的鱼就是偏口鱼，也分为左口鱼、大菱鲆鱼等，这种鱼身体扁平，不好看，但看上去像个大鱼。蝴蝶在水中游泳时。

姿势很美。 海鲜池里最名贵的鱼就是苏眉。 苏眉分为大苏眉和小苏眉。 大苏梅的体重可达八九公斤。 小苏梅的产量很低，每公斤价格可高达600-800元。 。 在海鲜餐厅里，还可以找到海里出产的小鱼种，如金枪鱼、沙尖鱼、黄鲫鱼、小黄鱼、银鲳鱼等。 这些鱼产量大，大多是冰鲜的，所以价格很便宜。 但它们的肉质洁白细腻，味道非常鲜美。 不过据说可以适量捕捞，这样我们又可以吃到真正新鲜的大黄鱼了。

形式及特点

深海鱼类属于十多个科，其特点是大嘴、大眼睛，身体的一个或多个部位有发光装置。 打火机既可以用来捕获猎物，也可以用来引诱配偶。 深海鱼类在进化过程中形成了这些特殊的习性，以适应极度紧张、寒冷和黑暗的生活环境。 深海鱼类的栖息地是世界上最独特的。 由于深海的竞争不像岸上或浅海那么激烈，许多原始类群幸存至今。 最重要的深海鱼群是深海钓鱼鱼、蝰鱼和带鱼。 深海捕鱼鱼属于鮟鱇亚目，它们以晃动背鳍刺为诱饵来捕获猎物； 蝰鱼属于蝰科（），有许多钳状牙齿，是一种可怕的掠食性鱼类； 口鱼属于散孢科 ()，是世界上数量最多的鱼类。

价值和其他吃法

糖醋橙鲷鱼

材料：橙鲷鱼、胡萝卜、红枣

配料：盐、味精、白糖、白醋、番茄酱、陈醋、老抽、葱、姜

做法：将鱼去鳞、去内脏，切成横格。 锅中热油，放入鱼煎至金黄色，中熟，然后加入葱、姜、番茄酱，炒一会儿，加水、盐、味精少许，加适量白糖、白醋，和少许陈醋，小火煮一会儿，至汤少许即可。 颜色偏红。

口味：酸甜可口，肉质鲜嫩

自制多利鱼

原料：多莉鱼、五花三层肉

配料表: 盐、味精、鸡粉、牛肉粉、葱、姜、蒜、紫苏叶、糖、胡椒粉、海鲜酱油、老抽

做法：鱼去鳞、内脏，切成十字深切，锅内放油，放入五花肉片，轻煎，然后放入鱼煎至金黄色，加入海鲜酱油，老抽汤和各种调味料，煮至汤呈汤状。 就一点点

口味：微甜、微辣、微香

炸鳕鱼片

原料：鳕鱼、面包屑、鸡蛋、白面粉

配料：盐、味精、鸡粉、白糖、番茄酱、白醋、料酒

做法：将鱼去掉鳞和内脏，切成厚片。 用盐、味精、鸡粉、料酒腌制十分钟，撒上面粉、蛋汁、面包糠。锅中油烧热三四秒，加入裹上面包屑的鱼片，炸至金黄色深海鱼种类，取出，切成条，放在盘中，吃时沾上煮熟的番茄汁即可。

番茄汁的制作方法：糖1两、醋10克、橙汁10克、番茄酱15克，加少量水煮匀

口味：酸甜可口，外脆内嫩

阿根廷红虾

主料： 阿根廷红虾

配料：盐、糖、番茄酱

做法：将红虾放入沸水中煮沸，锅中油烧热，然后加入番茄酱轻轻翻炒，加适量水，加盐、糖，小火煮至汤浓即可。

口味：新鲜可口、色泽鲜艳、营养丰富

营养

据东京大学农学部研究，深海鱼的蛋白质含量与一般海鱼相同，但脂质普遍较少。 因此，深海鱼是一种低脂肪、高蛋白的食品。 其蛋白质的必需氨基酸组成与鲣鱼、鲭鱼、沙丁鱼等大致相同，均为完全蛋白质。

Tags：深海 番茄 海鲜 放入 白糖