（美食发烧友）铁锅炖鱼的做法，好吃到没朋友！

准备材料：草鱼、五花肉、香菜、葱、茄子、青椒、油条、豆腐（可以添加任何自己喜欢的配菜）

1、草鱼洗净，用刀切块，倒入料酒腌制备用。

2、锅中热油，舀出一勺猪油，加入葱、姜、蒜炒香。 加入八角、干辣椒、花椒、花椒和月桂叶。

3.炒好后，加入五花肉片，炒至表面焦黄。

4、倒入灵魂秘制酱料：黄豆酱20克，蚝油30克，蒜蓉辣椒酱30克，老抽20克，生抽50克，黄酒30克，白胡椒5克，十三香3克，盐3克，3克鸡精、香油少许

5、加入腌好的草鱼，加入开水没过食材，最后加入自己喜欢的配菜，盖上锅盖中火煮30分钟，撒上葱花和香菜即可食用。

懒人版炖草鱼

所需材料：草鱼1条、金针菇200克、葱半根、料酒1勺、姜1片、葱1根、奥尔良腌料1勺、生抽3勺、老抽1勺酱油、啤酒1罐、蚝油1勺、八角1个、胡椒粉少许、糖1勺、盐少许。

烹饪步骤：

1.准备好所有材料。 将草鱼清洗干净，切成段，放入大碗中。 加入料酒1勺，姜片、葱片，加入奥尔良腌料一勺，搅拌均匀，腌制20分钟以上。

2、锅中热油，放入葱丝、姜片，然后放入洗净的金针菇盖住锅底，上面放上腌制好的草鱼段。 （天然大米材质，陶瓷钢一体，无需担心粘锅）

3、然后加入生抽三勺、老抽一勺、蚝油一勺、八角一颗、花椒少许，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖煮20分钟。

4、出锅前加入适量的糖和盐，撒上葱花和小米辣椒圈即可食用。 也可以直接用锅盛出~

铁锅炖鱼

材料：白眼鱼1条、北豆腐1块、生姜1块、大蒜半个、韭菜1根、香菜1根、料酒1勺、生抽1勺、糖1勺、黄豆2勺糊状，少许盐

实践：

1.将鱼去掉内脏，切成块备用。

2、铸铁锅中倒入油烧热，加入切好的葱、姜、蒜、花椒、辣椒丝，用大火炒香。

3、然后倒入料酒、适量的水、蚝油、生抽、老抽，大火煮沸。

4.加入切好的鱼片，然后加入豆腐片，用一勺黄豆酱煮20分钟。 将豆腐炖至出现蜂窝状孔。

5、然后大火收汁，关火，撒上少许葱花和香菜末。

铁锅炖鱼

材料：草鱼三斤，豆腐，小白菜（可以加粉丝）

1、草鱼洗净，蔬菜切好备用。

2.拍蒜头，葱，姜片，花椒，八角，茴香，醋半碗，生抽半碗，糖一把，盐适量。 将所有调味料放入碗中，搅拌均匀。

3.锅中加入更多的油，将鱼煎至两面金黄。

4、开大火，将搅拌好的酱汁快速喷入锅内，激发香气。

5、加水盖上锅盖两分钟，小火煮四十分钟。

6、小火煮半小时左右，汤汁就会减少。 加入豆腐和蔬菜。

7、待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。 用香菜装饰。

炖鱼块

【配料】鲜鱼一块，葱姜蒜片，干辣椒，啤酒，香醋，大豆酱油，盐

【实践】

1、将处理好的鲜鱼切成大块，晾干备用。

2. 将锅中的油加热至 90% 热。 加入鱼块煎至定型，然后快速翻面煎至两面金黄即可取出（油温高可以快速打破鱼皮表面的腥味，达到鱼皮的效果）去除腥味，塑造鱼肉形状）

3、另起一锅烧热，将准备好的葱、姜、蒜片和干辣椒放入热锅中，炒香（不要加花椒、八角等调料，调料太多会掩盖味道的鲜美）鱼本身）

4、沿着锅边煮香醋，倒入一罐啤酒，可以去腥增香。

5.加入炸好的鱼片，根据情况加适量的水，直至刚刚没过鱼片。

6、水烧开后炖草鱼，加入适量黄豆酱油和盐调味，中小火煮一个半小时。

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