吃带鱼的注意事项有哪些？怎么吃才最好？

说起海鲜，大多数人首先会想到龙虾、鲍鱼、海参、各种贝类和对虾。 但事实上，带鱼也是一种严重的深海鱼类。 即使是远离大海的内陆地区，也能经常吃到带鱼带鱼多少钱一斤，而且价格也很实惠。 生活在北方内陆，小时候吃得最多的鱼就是带鱼。 你看，即使在20世纪80年代和90年代，海鲜对于内陆地区来说并不陌生。

带鱼与大黄鱼、小黄鱼、墨鱼并称我国四大海鲜。 其中带鱼是我国食用量最多的深海鱼类。 我国每年捕获的带鱼数量居所有海洋鱼类之首。 值得一提的是。 更何况，我国还是世界上带鱼消费量最大的国家。 可见带鱼在我们中国人的餐桌上占有重要的地位。 难怪内陆地区的人也常吃它。

我们购买的带鱼大部分是冷冻或冷藏的。 这是因为带鱼通常生活在深海区域。 为了适应深水带来的压力，带鱼本身也会形成压力来平衡内外。 因此，一旦捕获带鱼，失去强大的水压，就会造成内外压力不平衡，导致内脏爆裂而死亡。 正是因为带鱼特殊的生存环境，人工养殖比较困难，所以我们吃的带鱼都是纯野生的带鱼。 这或许也是带鱼深受人们喜爱的原因之一。

事实上，带鱼并不像我们看到的那么友好。 它们生活在复杂的深海区域。 带鱼性情凶猛，有锋利的獠牙。 它们是肉食性鱼类，以小鱼、鱿鱼、甲壳类动物为食，甚至它们也会以自己的同类为食。 当然，也正是因为特殊的生活环境，才让带鱼发育出了“好肌肉”，使得带鱼的肉质变得非常鲜嫩可口。 同时，为了适应深海水的低温环境，其表面覆盖着一层厚厚的脂肪，这是一种对人体有益的不饱和脂肪酸。 这也使得带鱼没有其他鱼的土腥味。

带鱼的吃法有很多种。 可煎、可炸、可红烧、可蒸……等等，非常美味。 作为一种海鱼，带鱼除了主体之外，身上的刺相对较少。 除了刺之外，没有零散的小刺。 食用非常方便，非常适合老人和小孩补充营养。

经常购买带鱼的朋友会发现，市场上的带鱼不仅只有一种，而且价格相差很大。 有的几元一斤，有的几十元一斤，甚至几百元一斤。 这主要是因为不同海域生长的带鱼其味道和风味有很大差异。 那么今天我们就来说说我国美味的带鱼吧。 以后购买的时候不妨留意一下，一起来看看吧~

渤海带鱼

渤海带鱼是生活在我国渤海的带鱼。 它有一个好听的名字，叫“渤海刀”。 由于渤海地区纬度较高，气温较低，所以渤海带鱼的肉质会比较紧实，尤其是鱼的腹部部分，是很多老渔民的最爱。 同样，渤海刀也是公认的最好吃的带鱼种类。 但近年来，渤海刀的数量逐年减少，价格也越来越贵，每斤能卖到几百元。

渤海刀的特点： 渤海刀从侧面看像一把刀，故名渤海刀。 另外，渤海带鱼头小身短。 再加上近年来渔业资源枯竭，所以目前的渤海带鱼基本不足一斤。 渤海带鱼的另一个特点是眼睛乌黑明亮。 另外，由于渤海带鱼没有鱼鳔，它在生长过程中需要不断地游泳，这使得它能够发育出“好肌肉”，使得渤海带鱼的肉质非常紧实，味道鲜美。

鲁斯带鱼

露丝带鱼来自露丝渔场，位于江苏省南通市启东，是我国四大海港之一。 鲁四渔场地理位置具有天然优势。 渔场靠近长江口，冷、暖、咸、淡水系统交汇。 它处于低温和高盐水系统的混合区。 渔场浅且靠近大陆。 大大小小的河流带来了丰富的营养物质、肥沃的水质、丰富的饵料，为各种鱼类的产卵提供了优良的条件。 因此，鲁寺养鱼场的带鱼产量非常高，甚至达到每年数亿斤。 这也使得露丝带鱼的价格非常便宜。 一般我们在超市买的带鱼大多是鲁丝带鱼。

鲁斯带鱼的主要特征是头小、眼睛红、体色深。 而且鲁丝带鱼含油较多，故又称油带。

舟山带鱼

舟山带鱼来自我国舟山渔场，是我国首批获得地理标志认证商标的海产品之一。 舟山渔场是我国四大渔场之一，与苏联千岛渔场、加拿大纽芬兰渔场、秘鲁秘鲁渔场齐名。 也被誉为世界四大渔场。 舟山渔业属我国低盐度海域。 这里的年平均陆地温度为16.4°，平均海水温度为18°，使舟山带鱼为冷水带鱼。 这里种植的带鱼个头小，肉质细嫩，有嚼劲。 舟山带鱼的价格相对较贵。 即使你买的舟山带鱼几十元一斤，那也很有可能是假的。

舟山带鱼的主要特点是“三小一粗”，即头小、眼小、个头小、一粗，就是肉厚。 舟山带鱼骨头小，体肥大，背部没有突出的骨头。 另外，舟山带鱼的眼睛也是黑色的，眼睛周围很白。 舟山带鱼的一个显着特点是鳞片呈白色、深色，即使轻轻摩擦也非常容易脱落。

南海带鱼

南海带鱼来自我国南海渔业，这里气温较高，地处热带。 这里的带鱼生长速度很快，因此产量很大。 南海带鱼肌肉松弛，肉质粗糙，骨头粗大。 因此，南海带鱼的价格相对较低，十几元就能买到一斤。

南海带鱼的主要特点是整体比较宽，头大，体最大。 体形明显宽而长，宽6-10厘米，长一米多。 此外，南海带鱼的一个显着特征是眼睛的颜色。 虽然眼睛是黑色的，但是眼睛的周围却是淡黄色的。 同时，南海带鱼的鳞片洁白有光泽，骨头较大，鱼背上有明显的大骨头。

综上所述，我国四类带鱼中，渤海带鱼品质最好，舟山带鱼、绿丝带鱼次之，南海带鱼口感较差。 当然，影响口感的一大因素就是新鲜度。

带鱼的选择

首先，市场上通常有两种类型的带鱼：冷藏和冷冻带鱼。 由于新鲜程度不同，冰鲜带鱼的价格远高于冷冻带鱼。 我们可以根据自己的情况进行选择。

冰鲜带鱼：购买冰鲜带鱼首先要看眼睛。 新鲜优质带鱼眼球饱满，眼膜晶莹剔透。 还要注意鳃。 颜色越鲜艳，越清新。

不同的带鱼表面颜色各异，但大多为白色或银灰色。 不过，黄带鱼一定不要买。 这种带鱼很陈旧。

另外，购买冰鲜带鱼时，可以用手轻轻按压。 新鲜带鱼受压后会很快回弹，说明肉质有弹性。 反之，如果压后有凹痕，则说明新鲜度较差，尽量不要购买。

冷冻带鱼：购买冷冻带鱼时，首先要看带鱼表面的冰层。 冰层越厚，储存时间越长，新鲜度越低。 而且，购买时冰层所占重量非常重，性价比较低。

另外，市场上还有很多分段带鱼。 最好不要购买这样的带鱼，因为很可能在保存过程中某些部分已被损坏，被拆掉然后出售。 而且，我们也经常买这种带鱼。 而且没有可见的保质期，所以很难判断它有多新鲜。

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