家常炖鲫鱼的做法

• 家常炖鲫鱼的做法

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒油。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅烧热，放少许油，不用等油热，就将鲫鱼放入。

3. 煎至两面金黄，加入蒜片、姜丝、葱段。

4. 加入豆瓣酱，这个量主要是看鱼的咸淡程度，豆瓣酱不要放太多。

5. 加入酱油和蚝油，翻拌均匀。

6. 加入热水没过鱼身，大火烧开，撇去浮沫。

7. 转入炖锅加锅盖炖煮。中间记得不要打开锅盖，要不会腥。

8. 大约炖15-20分钟左右，汤汁收浓时，加入切好的葱花和少许辣椒油、胡椒粉、鸡精、盐调味，即可出锅。

希望以上信息对您炖鲫鱼有所帮助。

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食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒丝（可选）。

步骤：

1. 鲫鱼两面改刀，抹上适量盐腌制片刻。

2. 热锅加油，下入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 下入姜蒜葱丝爆香，再加入豆瓣酱炒香。

4. 下入鲫鱼，加入适量开水，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油调味，大火烧开，转中火炖煮十分钟左右。

5. 放入葱花和辣椒丝，可根据个人口味加些醋或白糖提鲜去腥。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要急躁，避免鱼皮粘在锅底。

2. 豆瓣酱有盐度，注意调味时减少盐量。

3. 辣椒丝可根据个人口味添加，最后出锅前可捞出以防辣口。

4. 炖煮鲫鱼时，一定要保持大火，确保汤汁浓郁鲜美。

鲫鱼含有丰富的营养物质，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之功效，适宜虚胖、水肿、脾胃虚弱和消化功能不佳的人食用。在家常炖鲫鱼过程中，注意火候和调味的掌控，以及食材的摆放顺序，就可以做出美味可口的炖鲫鱼。

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