家常炖鲤鱼的做法和步骤图

• 家常炖鲤鱼的做法和步骤图

家常炖鲤鱼的做法和步骤如下：

1. 准备原料：鲤鱼、盐、葱姜蒜、青红椒、花椒、八角、香叶、啤酒、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油。

2. 将鲤鱼处理干净，两面划刀。

3. 锅中热油，将鲤鱼下锅煎至两面金黄，加入准备好的香料，然后加入没过鲤鱼的啤酒，再加入适量的清水。

4. 加入适量的蚝油、生抽、老抽，再加入适量白糖中和咸味，然后盖锅盖，大火烧开，转中火慢炖。

5. 葱姜蒜和青红椒切段备用。

6. 炖煮15分钟后，打开锅盖，将葱姜蒜和青红椒放入锅中，大火翻炒。

7. 快炒好的时候，加入适量盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常炖鲤鱼了。

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食材：鲤鱼、笋片、葱姜蒜、干辣椒、青椒、红椒、盐、鸡精、味精、料酒、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 打花刀，用少量盐、料酒腌制。

3. 准备配料：笋片、葱姜蒜、干辣椒、青红椒等。

4. 热油下锅，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入适量豆瓣酱炒香。

6. 加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

7. 加入笋片，再加入适量清水。

8. 加入酱油、鸡精、味精等调料。

9. 汤汁沸腾后，将鲤鱼放入锅中，转小火慢炖十分钟。

10. 加入青红椒圈，再炖两分钟即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，避免烧焦。

2. 炖煮过程中不要加冷水，以免影响鱼肉质感。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

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