家常炖鲤鱼最简单方法

• 家常炖鲤鱼最简单方法

家常炖鲤鱼最简单方法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香菜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净控干水分。

2. 锅里放油烧热，下鱼煎至两面金黄，捞出。

3. 锅里留油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入适量料酒去腥，加适量清水。

4. 放入生抽、老抽、盐、白糖调味，烧开后把鱼再煎会，翻面让鱼入味均匀。

5. 大火烧开，改中火，炖15-20分钟即可。

6. 汤汁收到差不多，出锅装盘，撒些香菜即可享用。

注意事项：煎鱼时不要急于翻面，等鱼皮煎至发白，稍微鼓起时再翻面。这样鱼就不会破皮了。

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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、豆瓣酱

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净控干水分。

2. 锅里放适量油，两面煎至金黄，捞出备用。

3. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切小段。

4. 锅里放油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入一勺豆瓣酱炒香，加适量水。

6. 放入适量料酒、盐、醋、生抽、老抽调味，煮开。

7. 放入煎好的鲤鱼，大火煮开，撇去浮沫，小火慢炖15分钟即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破，鱼皮收缩时要用铲子轻轻推动防止鱼粘在锅底。

2. 豆瓣酱有盐度，要控制好加盐的量。

3. 炖煮过程中不要加冷水，以免热胀冷缩破坏鱼的口感。

4. 煮汤用的水要一次性加够，如果中途加水，会影响汤的味道。

5. 炖煮时要用中小火，慢慢炖，才能让鱼肉更加软烂，汤也更加鲜美。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

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