家常炖鲤鱼最正确做法

• 家常炖鲤鱼最正确做法

家常炖鲤鱼最正确的做法如下：

食材：鲤鱼、笋片、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、食用油、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼两侧各划三刀，涂抹上盐和料酒，腌渍10分钟。

2. 笋片处理干净，和葱姜蒜一起放入锅中煸炒出香味。

3. 鲤鱼下油锅煎至两面金黄，加入啤酒和清水，大火煮开转小火。

4. 焖煮10分钟左右，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，大火收汁即可盛出。

5. 可以撒上些许葱花作为装饰。

以上步骤完成后，就可以做出家常炖鲤鱼了。注意鱼在煎之前先用厨房纸吸干水分，避免油溅出烫伤。

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食材：鲤鱼500克、笋片25克、葱姜蒜各5克、醋、酱油、料酒各适量，精盐、味精、花椒水、香油各少许，水发香菇2个，面粉适量，油75克。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗干净，在鱼身两侧划几道斜刀口，以便于入味，然后放入盘内，撒上少量的盐、料酒，再拍上面粉，蘸匀备用。

2. 把笋片、香菇均洗好，并切成片。葱姜蒜切末备用。

3. 净锅倒入植物油，烧至8成热，把鱼下锅炸至黄色捞出沥油，留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入香油、料酒、酱油、盐、味精、花椒水等作料。

5. 添入适量的汤汁，烧开后撇去浮沫，再加入笋片、香菇片，用小火焖至熟烂。

6. 加入少许醋，使汤别有风味，最后撒上些香菜末即可出锅。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，不要用死鱼或冰冻的。

2. 鱼下锅前必须先拍粉，一定要拍匀。

3. 炸鱼的油温要高一些，这样才能保持鱼皮的完整并锁住鱼肉。

4. 醋要少放，一点点提味即可。

希望以上信息对您炖鲤鱼有所帮助。

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