家常炖野生小鲫鱼做法

• 家常炖野生小鲫鱼做法

家常炖野生小鲫鱼做法如下：

1. 锅中倒入植物油烧热，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香，放入鲫鱼，倒入清水。

3. 放入八角、桂皮、干辣椒、草果、精盐、生抽、老抽、陈醋、白糖等调味品。

4. 煮至汤汁浓稠，出锅盛盘。

这样就可以做出美味的家常炖野生小鲫鱼啦！

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食材：500克野生小鲫鱼、适量料酒、适量盐、适量葱段、适量姜片、适量醋、适量老抽、适量生抽、适量蒜末、适量干辣椒（少许）

注意事项：

1. 洗鱼时要将鱼的内脏和鱼鳞清洗干净，注意不要弄破鱼胆，否则鱼会变苦。

2. 腌制鱼时不要加盐过量，否则鱼肉会变硬。

3. 炖鱼时要将鱼炖透，吃起来不会腥味太重。

4. 加入料酒、醋和姜片可以有效地去除鱼的腥味。

5. 根据口味加入适量的盐、葱段、老抽、生抽等调料。

6. 火候很重要，不要太大或太小，要用中火慢慢炖。

7. 炖鱼时最好不要加入牛奶，以免影响口感。

8. 最后加入蒜末和干辣椒可以增加口感和味道。

另外，在处理野生小鲫鱼时，也应注意保护野生资源。在烹饪过程中，要注意卫生，确保食材干净，才能做出美味的家常炖野生小鲫鱼。

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