家常红烧鲤鱼

• 家常红烧鲤鱼

家常红烧鲤鱼的做法如下：

原料：鲤鱼、生姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、料酒、油盐

做法步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍、剖腹去内脏，洗净控干水分。

2. 锅里倒入适量油，待油温热时，放入鲤鱼，不要急于翻动鱼，待一面煎至金黄色时再翻面煎另一面。

3. 待两面金黄时，放入适量料酒，去腥味。再加入适量生抽、老抽、白糖、姜片、蒜片、干辣椒段。

4. 加入一碗水，盖上锅盖，大火烧开，再转小火慢炖约十分钟左右。

5. 炖至汤汁收干时，放入适量盐和葱花，翻炒均匀即可。

这样就可以做出美味的红烧鲤鱼了。

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1. 鲤鱼要新鲜，要去除内脏、鳞片和血水。

2. 煸炒鱼时，不要放油，锅烧热后用姜片或厨房用纸巾擦干鱼身上的水，开小火慢煸，煎到两面金黄，这样烧出来的鱼才不会散。

3. 要烧出香味后再放酱油，翻炒均匀后大火烧五分钟。酱油的量要适中，不要过多，否则会过咸。

4. 要加热水没过鱼身，大火烧开后转中小火慢炖。

5. 不要加冷水，否则鱼容易碎。

6. 加糖后要快速翻炒，以免糖糊在锅底变苦。

7. 鱼炖到汤汁变浓稠时，可以适量加入盐或加粉丝等配菜。

8. 装盘后可以撒些葱花作为装饰。

总之，红烧鲤鱼要注意火候和调料的比例，以及烹饪过程中的细节处理，这样才能做出美味可口的红烧鲤鱼。

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