家常红烧鲤鱼的做法

• 家常红烧鲤鱼的做法

家常红烧鲤鱼的做法如下：

原料：鲤鱼、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切块，用刀划痕切三刀，这样容易入味。

3. 生姜切片，葱切段，蒜头剥好。

4. 锅里加适量油，烧热后加入鱼块，小火慢煎，不要着急，煎到鱼的两面金黄。

5. 煎好的鱼肉取出备用。

6. 锅里加底油，加入葱姜蒜干辣椒炒香。

7. 加入煎好的鱼肉，然后加料酒，小火慢煎，让鱼肉充分吸收料酒的味道。

8. 煎到鱼肉发黄且香味扑鼻后加入酱油。

9. 加入适量清水，再加适量料酒和酱油调匀汤汁。

10. 加入适量盐调味，加盖用小火慢炖十五分钟，这样鱼肉就炖熟了。

11. 加入葱段和蒜末，稍微再煮一下就可以出锅了。

这样就可以做出美味的红烧鲤鱼了。注意炖鱼时要用小火，而且要勤翻动，以免鱼肉糊掉。另外，炖鱼时加一些料酒能够去腥提鲜。

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食材：鲤鱼、花生油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、红烧酱油、生抽、盐、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 准备葱姜蒜和干辣椒，并调入料酒和生抽。

3. 在鲤鱼上刷一层料酒，撒一些盐、白糖、胡椒粉，腌制20分钟。

4. 锅中倒入适量花生油，烧热后放入鲤鱼，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6. 倒入适量清水，放入煎好的鲤鱼，并倒入红烧酱油和生抽调味。

7. 煮至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时需要中小火，慢慢将鱼煎至两面金黄，这样不容易碎。

2. 腌制时可根据口味添加糖和盐，但要注意不要放太多，否则会影响鱼的口感。

3. 煮鱼时要用中小火，慢慢将鱼煮至入味，这样汤汁浓稠后才能更好吃。

4. 如果不喜欢吃辣的干辣椒可以不放。

此外，鲤鱼红烧时还可以添加一些配菜如土豆、蘑菇等，具体根据个人口味调整。

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