家常红烧鲤鱼简单做法

• 家常红烧鲤鱼简单做法

家常红烧鲤鱼简单做法如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。

2. 擦干鱼身，保持鱼身的完整，在鱼身上每隔2厘米切一刀至鱼骨处，但不要切断，这样鱼肉不会翻起。

3. 将锅烧热，放入油烧热。

4. 将鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出待用。

5. 锅中留少许的底油，放入葱、姜、蒜末炒香。

6. 放入炸好的鲤鱼，加入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、清水等调料。

7. 大火烧开锅，转小火烧至鲤鱼熟透，期间翻动几次，以免糊锅。

8. 当鲤鱼烧到汤汁浓稠时，加入青红椒末，淋上香油即可出锅。

这样，一道家常红烧鲤鱼就做好了，希望对您有所帮助。

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1. 食材准备：鲤鱼要选择活鱼，保证食材新鲜。

2. 处理鱼时，要去除内脏，血洗净，尤其是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，否则会很腥。

3. 调料准备：生姜、大蒜、葱要切碎备用，尽量选择香料比如香菜、八角、桂皮等，这样能增加香味，起到去腥增鲜的作用。

4. 煎鱼时，要等锅热后加油，鱼要少带水分，这样不容易爆锅。要用中小火慢煎，不要心急，煎至鱼皮微皱出锅。

5. 红烧时，记得少加水，先用糖炒出酱色，这样鱼的颜色会更加诱人。

6. 炖鱼时，不要加盐，因为盐会破坏鱼的蛋白质，导致汤或者鱼肉发柴。

7. 最后收汁时，要不停用勺子浇汤汁，这样能更好地裹住鱼肉。

按照以上步骤操作后，红烧鲤鱼就一定能做出美味的口感。祝您用餐愉快！

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