家常红烧鲤鱼怎么做

• 家常红烧鲤鱼怎么做

家常红烧鲤鱼的做法如下：

原料：鲤鱼500克、花生油适量、盐适量、酱油适量、鸡精少许、大料2个、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、水适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净备用。

2. 将鱼身两侧切刀至鱼骨，然后剁下鱼头。

3. 锅置火上，放花生油烧热，将鱼头和鱼身入锅煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆香。

5. 放入煎好的鱼，加盐、酱油、少许白糖，加水没过鱼身。

6. 烧开后，加盖，用小火焖煮至汤汁浓稠，撒入少许鸡精即可出锅。

红烧鲤鱼做好后，撒上葱花和香菜，色香味美，营养丰富。请注意，烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证食材的口感和营养。

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1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。

2. 擦干鱼身，保持鱼身完整，锅底先放一块姜，用刀在姜片上平着划几下，锅热后放油(油量以放入鱼后不会溢出为准)，油五成热时放入鱼。

3. 鱼放入后不要翻动，待鱼身上的油热后，煎至两面金黄，把鱼铲起(如果锅铲不在身边，煎的过程中容易翻动鱼身影响煎的效果)。

4. 放入姜片、葱段爆香，下入煎好的鱼。

5. 加适量热水，没过鱼身，加入适量盐，烧开后小火焖煮15分钟。

6. 待汤汁变浓，加入适量鸡精、生抽、胡椒粉调味即可。

注意事项包括：

1. 煎鱼时要注意保持鱼皮的完整，不要翻动以免破相。

2. 焖煮时如果需要加一些汤汁来调底，一定要沿着锅边慢慢加入，以免破坏鱼的鲜香味道。

3. 调味时要注意根据鱼的份量来调整调味品的用量，以免过咸或者过淡。

4. 可以根据个人口味加入一些香菜、葱花等调料进行点缀和提味。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的用量及烹饪时间等。

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