家常鲫鱼的做法和步骤窍门

• 家常鲫鱼的做法和步骤窍门

家常鲫鱼的做法和步骤如下：

1. 准备原料：鲫鱼、小葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、盐、鸡精、花生油。

2. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，用清水冲洗干净。

3. 锅置火上适量倒入花生油，油热后将鲫鱼下锅炸至两面金黄，捞出备用。

4. 另起锅，倒入少许花生油，下葱姜蒜和红辣椒爆香。

5. 放入炸好的鲫鱼，倒入酱油和少许清水，加盖子焖一会。

6. 焖至鲫鱼表皮有点微糊，撒上葱花和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

7. 也可以加些配菜如豆腐，与鲫鱼一起清炖。

小贴士：

1. 煎鱼的时候要小心，不要弄破皮，可以晃动锅子或者用锅盖稍微遮挡一下。

2. 焖煮的时候水要稍微少放一些，避免炖出来水水的不好看。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。

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食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香醋、蚝油、红辣椒、豆瓣酱、土豆、青红椒、洋葱。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身两侧打上花刀抹上盐、胡椒粉腌制15分钟，姜蒜切末，葱切葱花，准备好其他调料备用。

2. 锅烧热放油，把鱼煎至两面金黄，煎好盛出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入红辣椒和其它配菜炒香。

4. 放入煎好的鱼，淋上料酒，加入生抽、香醋和蚝油，加适量清水煮沸，盖上盖子小火焖煮15分钟即可。

5. 煮好盛出，撒上葱花和其它调料即可享用。

烹饪时要注意：

1. 鱼要洗净，鱼身上的血水也要洗干净。

2. 鱼打花刀用盐和胡椒粉腌制，更入味。

3. 煎鱼的时候一定要热锅热油，这样鱼皮不容易烂。

4. 煮鱼的时候一定要用小火慢炖，这样鱼肉才鲜美。

5. 不吃辣的可以不放辣椒。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

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