家常鲫鱼豆腐汤的做法

• 家常鲫鱼豆腐汤的做法

家常鲫鱼豆腐汤的做法如下：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅烧热，放入少量油，把鲫鱼放入锅内小火慢煎，煎至两面金黄色。

3. 把鲫鱼煎好，放入清水，加入姜片和葱结，盖上锅盖，大火煮开。

4. 煮开后，汤色会变成奶白色，加入切成块的豆腐。

5. 大火煮5分钟左右，加入适量盐和胡椒粉调味。

6. 煮3分钟左右，出锅前撒上葱花，淋上几滴生抽即可食用。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整。

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食材：鲫鱼、北豆腐、香葱、香菜、盐、料酒、食用油

注意事项：

1. 鲫鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚内的黑膜，这个地方最腥，清洗的时候要特别注意。

2. 鲫鱼要先用油煎至微黄，这样炖出来的鱼汤才会更加奶白浓郁。

3. 炖汤时要保持锅内是开水，不要中途加生水，否则会影响汤的奶白程度和口感。

4. 炖煮的过程中不要加盐，否则也会影响汤的口感。

5. 豆腐要先焯水，这样可以有效去除豆腐的豆腥味，同时也能让汤汁更加奶白浓稠。

6. 最好使用老豆腐，老豆腐钙含量高，而且不易碎。

7. 炖煮的时间要足够，这样炖出来的汤才会奶白香浓，口感鲜美。

8. 要用香葱和香菜做装饰，盛汤时也要注意保持汤形的完整性。

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