家常鲫鱼炖豆腐的做法

• 家常鲫鱼炖豆腐的做法

家常鲫鱼炖豆腐的做法如下：

原料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜。

步骤：

1. 鲫鱼去内脏洗净，在鱼身上切花刀。

2. 豆腐切成大片，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中放油烧热，把鲫鱼下锅用油煎至两面微黄。

4. 放绍酒、盐、葱段、姜蒜片和适量开水烧约5分钟。

5. 把切好的豆腐放进去，继续用小火炖煮。

6. 加鸡精、胡椒粉烧约2分钟，出锅前加入小米椒和香菜。

以上就是家常鲫鱼炖豆腐的基本做法，祝您用餐愉快！

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食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、鸡精；

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分；

2. 豆腐切成小块，生姜切丝，葱切段；

3. 锅中放少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用；

4. 锅中留底油，放入姜丝蒜片炒香，加入适量料酒；

5. 将煎好的鲫鱼放入锅中，倒入适量开水，盖上盖子大火煮开；

6. 煮开后，加入切成小块的豆腐，改为中火慢炖10分钟；

7. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破，以免影响整道菜的美观性；

2. 炖鱼时不要加太多水，以免影响豆腐和鱼的口感；

3. 炖煮过程中要注意火候，以免煮过头影响口感。

这是一道营养丰富的家常菜，不仅豆腐含有丰富的植物蛋白，而且鲫鱼肉质细嫩，易消化吸收，对于增强体力、强壮身体都有很好的效果。在炖煮过程中要注意火候和加水的量，以保证豆腐和鱼的口感。同时也要注意食材的处理，确保豆腐和鱼都切成适合炖煮的形状和大小。最后出锅前撒上葱花也是为了增加菜肴的色香味，使整体口感更佳。

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