家常鲫鱼汤

• 家常鲫鱼汤

家常鲫鱼汤的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、盐、鸡精、香菜、葱、奶汤料少许。

做法：

1. 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净备用。

2. 锅加热，倒入油，晃动锅，使油沾满锅底。放入鲫鱼，鱼要煎至两面金黄色，鱼皮有些焦黄，翘起为最好。

3. 加入姜和少许盐，倒入开水（鱼和水的比例是1:3），大火煮10分钟，煮出奶白色的汤。

4. 汤色渐白时放入盐和鸡精调味，最后加入香菜和葱花即可。

这样就可以做出美味的家常鲫鱼汤了。另外要注意，煎鱼的时候锅内油要热，这样鱼皮不容易破。以上步骤供您参考，具体操作可根据实际情况调整。

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1. 鲫鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚内的黑膜，一定要清洗干净，这是鱼腥味的来源。

2. 鲫鱼煎至两面金黄时，可以加入适量的热水来提升鱼的香味，也可以加少许料酒来去腥味。

3. 煮鱼汤时，需要用大火来煮，这样可以让鱼汤更白更鲜美。

4. 加入的水最好是热水，这样能够避免营养流失，而且鱼肉也更易煮熟。

5. 不要过早加盐，否则会影响鱼汤的色泽，最好在快出锅时再加盐。

6. 煮鱼汤时不宜加入过多的调料，最好只加姜片、葱段、枸杞和适量的盐，这样不会影响鱼汤的口感。

7. 煮鱼汤的时间不宜过长，否则会变苦发涩。

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