家常鲫鱼汤的正确做法

• 家常鲫鱼汤的正确做法

家常鲫鱼汤的正确做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精。

2. 鲫鱼一条，鱼背上有很多刺，翻过来把鱼背上的刺摘掉，清洗干净。

3. 切好生姜和葱，生姜切片，葱一部分切段一部分打葱花。

4. 锅中放入适量油，放入姜片，再把鲫鱼放入锅中两面煎一下，煎至微黄倒入适量料酒去腥。

5. 加入没过鱼的清水，大火烧开，用勺子把汤上面的油沫舀出，这步很关键去腥味。

6. 加入适量盐，再炖十分钟。

7. 加入适量鸡精、胡椒粉，撒上葱花出锅即可。

这样就可以做出美味的家常鲫鱼汤了。

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1. 准备食材：鲫鱼要鲜活，这样汤才会鲜，姜一块切丝，葱两根切段，另一根切碎。

2. 锅中放适量油，油热后把鲫鱼放入锅中煎，煎至两面金黄，鱼皮有些焦黄。

3. 加入姜丝和葱白，把葱叶放入碗里备用，避免翻鱼时弄碎。

4. 倒入适量料酒，加盖焖一下，让酒精帮助去腥。

5. 加入适量开水（注意要加开水，不是冷水），大火煮沸后转中小火慢炖。

6. 煮至汤色发白，大约需要10到15分钟。

7. 此时放入适量盐，尝一尝味道，适当调整。

8. 放入切碎的葱花，关火出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意中小火，避免鱼皮粘在锅底。

2. 炖汤时要加开水，避免冷水影响口感。

3. 盐要在关火前几分钟加入，避免过早加入导致汤色变暗。

4. 清洗鲫鱼时注意不要弄碎鱼胆，可以借助厨用剪刀。

5. 鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合炖汤、红烧等烹饪方式。

6. 如果不喜欢鱼腥味的人，可以在炖汤前先用料酒腌制一段时间。

以上是家常鲫鱼汤的烹饪方法和注意事项供您参考。

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