家常鲫鱼汤怎么做好喝

• 家常鲫鱼汤怎么做好喝

制作美味的家常鲫鱼汤可参考以下步骤：

1. 准备食材：鲫鱼要一条，盐，姜，味精，葱。

2. 洗净鲫鱼，葱切段，姜切片。

3. 锅中加适量水，下入鲫鱼，煮到鲫鱼熟透。

4. 另起一锅水，下入鲫鱼骨、姜片烧开，撇去浮沫。

5. 加入已煮烂的鲫鱼肉，加适量牛奶。

6. 加入适量开水，加盐、味精。

7. 加入葱段，即可出锅。

注意事项：

1. 煮鲫鱼时要用中火，以免鱼皮粘锅。

2. 加入牛奶可以使汤汁看起来白皙浓稠，口感也更加鲜美。

3. 出锅前加盐时要根据口味适量增减，避免过咸。

这样制作出来的鲫鱼汤既营养又美味，适合作为家常菜来享用。

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食材：鲫鱼要鲜活，这样炖出来的汤才鲜香。

调料：生姜、料酒和盐是必备的，如果想要汤汁更白一些，可以添加一些白醋。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身划几道口子，方便熬制时入味。

2. 锅中放入适量油，晃动锅让油铺满锅底，放入鲫鱼，小火慢煎，不要急于翻动，等一面煎至金黄再翻面，煎至另一面同样金黄。

3. 加入生姜，倒入适量料酒，不必太多，去腥味即可。加盖，焖煮几分钟，让生姜的香味渗入鱼肉。

4. 加入开水（一定要开水），记得一定不能用凉水，否则汤会变白。开大火煮沸，去浮沫，用勺子撇干净汤汁。

5. 转小火，根据个人口味加适量盐和白醋，保持慢炖。

6. 炖制时间在20分钟左右，这样鱼肉就炖烂了，加一些青菜或者香菜点缀，再盛入碗中即可享用。

注意事项：

1. 去鱼腥主要靠生姜和料酒，盐要适量不能过多，否则会影响汤的奶白汤色。

2. 一定要用开水，凉水会让汤色浑浊。

3. 鲫鱼汤最好一次喝完，剩余的放入冰箱会有腥味。

4. 不要使用铁质的锅具来熬制鱼汤，因为铁会加速鱼肉中腥味的散发。可以使用不锈钢的锅具或者砂锅。

5. 炖煮过程中不要使用大火，以免汤汁沸腾后产生的泡沫导致汤色变浑浊。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常鲫鱼汤啦！

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