家常鲫鱼怎么做好吃又简单

• 家常鲫鱼怎么做好吃又简单

家常鲫鱼好吃又简单的做法有：清蒸鲫鱼和红烧鲫鱼。

清蒸鲫鱼，具体步骤如下：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上切花刀，方便入味。

2. 用厨房纸吸干水分，锅里放油涂抹在鱼身上，油锅烧冒小泡，放入鲫鱼。

3. 慢火蒸熟它，差不多需要10分钟。

4. 切点儿姜丝，放入盘中，将鲫鱼取出，倒掉盘中水分。

5. 淋上生抽酱油，撒上一点儿小米椒圈儿提味儿。

红烧鲫鱼，具体步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪鳍，用厨房纸吸干水分。

2. 锅内放适量油烧热，放入鲫鱼煎两面，煎好以后盛出备用。

3. 锅内放入葱姜蒜花椒炒香，放入豆瓣酱炒香。

4. 放入煎好的鲫鱼，加入料酒、酱油、盐、鸡精、糖等调味料。

5. 加适量清水，小火慢炖，汤汁收干后盛出即可。

以上两种做法都很简单易学，您可以根据自己的口味和喜好来选择。

>

清淡蒸鱼法。可以选择鲜活的鲫鱼，让卖鱼的帮你杀好，拿回家清洗干净，在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的盐，不用放料酒，皮蛋等其他调料，只需少许姜和葱。水烧开蒸8分钟，关火后焖10分钟，出锅后撒上葱花，加入适量的熟油。清淡的口味能最大程度保留鲫鱼的鲜美。

红烧鲫鱼法。鲜活的鲫鱼两条，清洗干净，用厨房纸擦干水分，锅加热放入油，放入鲫鱼煎至两面金黄，把鲫鱼翻身煎好，煎好后再放入生姜和蒜头，放入半碗老酒，放入酱油和白糖，放入开水，煮到汤汁变少，鲫鱼熟透为止。要注意的是煮的时候不要放盐，等汤汁收干后再根据口味加盐调味。

注意事项：

无论是蒸还是煮鲫鱼，都要等水完全烧开再下锅，这样不会让鱼皮粘在锅上。

鲫鱼下锅前一定要擦干水分，否则下锅后会溅油。

煎鲫鱼时不要用大火，否则容易烧焦。

鲫鱼煮好后要尽快吃，不要拖延时间，时间久了就不好吃了。

以上两种方法都能做出美味的家常鲫鱼，具体选择哪一种取决于个人的口味偏好。

Tags：家常鲫鱼怎么做好吃又简单