家常鲫鱼做法

• 家常鲫鱼做法

家常鲫鱼做法如下：

1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。

2. 准备一些葱、姜、蒜、干辣椒和香菜，分别切好备用。

3. 准备一口锅，倒入适量的油，烧热后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

4. 加入一些热水，放入一些盐、生抽、老抽、料酒和鸡精，将汤汁煮沸后转小火煮10分钟左右。

5. 煮至鲫鱼熟透，捞出装盘，在锅中剩余的汤汁中加入一些香菜或者葱花，淋在鲫鱼身上。

6. 可以根据个人口味加入适量的醋和白糖提鲜味，使鲫鱼更加美味。

这样就可以做出美味的家常鲫鱼了。注意烹饪时火候的控制，以确保鲫鱼熟透并且口感鲜美。

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家常鲫鱼做法的注意事项包括：

1. 处理鲫鱼时要去除内脏，清洗干净，鱼肚里也要清洗干净。

2. 鲫鱼表面可以裹生粉，也可以拍点淀粉，这样炸的时候不容易粘锅。而且煎至鲫鱼时要用中小火慢煎，这样不会破坏鱼形。

3. 调料的添加看个人口味，喜欢辣味的可以加入干辣椒节，喜欢酸味的可以加入酸豆角或酸辣椒，注意不要放太多盐，因为盐会让食材出水，过多放盐会导致鱼皮破裂。

4. 炖鲫鱼时不要加盖，让蒸汽自然挥发，这样炖出来的鱼才不会腥。

5. 炖鲫鱼时不要放很多油，适量即可。

6. 不要立即翻动鱼汤，待鱼汤变浓变白后再翻动。

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