家常鲫鱼做法大全菜谱

• 家常鲫鱼做法大全菜谱

家常鲫鱼做法大全菜谱可以参考如下步骤：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、辣椒酱。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净。

2. 鱼身两侧各划三刀，便于入味。

3. 均匀涂抹上盐、胡椒粉，淋入料酒，腌制10分钟。

4. 姜切片、葱切段，放入碗中，调入生抽、蚝油、辣椒酱，搅拌均匀，备用。

5. 锅中倒入适量油，加热至7层热时，放入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入煎好的鲫鱼，倒入配好的料汁，大火烧开。

7. 中小火慢炖15分钟，炖至汤汁浓白。

8. 盛出，装盘。撒上葱花，即可食用。

除了上述做法，还有清蒸鲫鱼、鲫鱼炖豆腐、酸菜鱼等做法供您选择。可以根据个人口味进行选择。

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1. 鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净控干水分。

2. 锅热加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 生姜切丝，放入锅中，再放入大料。

4. 加入适量清水，加入白酒、醋，适量盐，大火烧开，转小火煮至汤白时即可出锅。

5. 可以根据个人口味，加入适量香菜或者蒜末等调料提味。

注意事项包括：鲫鱼下锅前需沥干水分，油温要适中，防止鱼皮破损；煮鱼时不要加盐，等鱼汤成奶白色后可以适量加盐和味精；煮鱼要用中小火，让鱼肉充分吸足汤汁，这样煮出来的鱼肉味道鲜美。对于体质虚弱和中老年人来说，多吃鱼可以促进恢复。

以上内容仅供参考，建议阅读菜谱书籍或观看视频学习更多家常鲫鱼的做法。

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