家常酱焖鲤鱼的做法

• 家常酱焖鲤鱼的做法

家常酱焖鲤鱼的做法如下：

原料：净鲤鱼肉250克，五花肉50克，青椒、红椒各少许，葱姜蒜各适量，豆瓣酱1勺，料酒、盐、糖、胡椒粉各适量，酱油少许，醋、鸡精各适量。

步骤：

1. 鲤鱼肉切成薄片，加入盐、料酒、少量水淀粉腌制一会儿。

2. 五花肉切薄片，青椒、红椒切小块，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中放入适量油，油温7成热时将鱼片均匀铺在锅底，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒香，再下入五花肉片煸炒一会儿。

5. 烹入料酒和少量醋，加入酱油和糖，再添适量清水。

6. 将鱼片放入锅中，大火烧开后转小火焖制汤汁浓稠，最后加入胡椒粉和青红椒块翻炒均匀，再加入适量鸡精调味即可出锅。

这样就可以做出美味的家常酱焖鲤鱼了。

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1. 准备原料：鲤鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、醋、盐。

2. 将鲤鱼正反两面切斜刀，用少许盐腌制半小时，然后洗净滤干。

3. 葱姜蒜切碎，备用。

4. 锅中放适量油，将鱼放入，两面煎至金黄，捞出备用。

5. 锅中余油，下入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入煎好的鱼，倒入适量料酒和酱油。

7. 加入适量水或者高汤，放入适量糖和醋，煮至鱼熟，汤汁浓稠。

8. 酱焖鲤鱼应该注意火候，过生或过熟都会影响口感。

9. 不要在鱼身划口子后直接放入锅内烹饪，这样容易造成鱼皮粘在锅上，很难揭下。

10. 不要使用太多的油来烹饪鱼，适量的油和适量的烹饪技术可以使鱼更加鲜美。

另外，在烹饪过程中，要注意不要加太多的盐，避免使鱼肉口感变老变咸。同时，在烹饪过程中加入一些醋，可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美可口。总之，家常酱焖鲤鱼是一道简单易学，营养丰富的菜品。它含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强体质和促进生长发育。在制作过程中要注意细节，如切斜刀腌制鱼肉、炒香调料、适量加醋等，这样才能做出美味的家常酱焖鲤鱼。

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