家常鲤鱼的做法

• 家常鲤鱼的做法

家常鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、醋、糖、花生油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 鱼身两面侧斜打花刀，然后均匀抹上少许盐。

3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切小段，酱油、料酒、糖调成味汁。

4. 锅内入油加热至6成热，放入鱼头稍煎。

5. 再放入葱姜蒜煎制约1分钟。

6. 倒入味汁并放入干辣椒，加盖烧制，烧至入味即可。

也可以加入其他调料和烹饪方法，请根据个人口味调整。

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1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，切至鱼骨即可。

3. 鱼身切好后，将鱼拍成扇形，抽出腥刺。

4. 葱、姜、蒜切丝，姜丝备好。

5. 炒锅入油，油热后，下鲤鱼两面煎黄。

6. 加入姜丝、酱油、水、料酒、花椒粉，煮约10分钟。

7. 下切好的葱段翻炒均匀，调入适量盐即可出锅。

烹饪时注意事项：

1. 鲤鱼要新鲜，要去除内脏和鳃，洗净血污。

2. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼皮煎至金黄色时再翻动。

3. 加入的水要没过鲤鱼，大火煮开，小火煮至熟透。

4. 加入的调料要根据自己口味调整，适量即可。

5. 烹饪过程中，要注意火候，避免过度烹饪。

另外，在烹饪鲤鱼时，加入适量醋和料酒可以去除腥味，提味增鲜。希望这些信息对你有所帮助。

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