家常鲤鱼的做法步骤

• 家常鲤鱼的做法步骤

家常鲤鱼的做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鲤鱼、食用盐、生抽、葱、姜、蒜、干辣椒等。

2. 将鲤鱼处理干净，表面抹上适量盐，淋上一勺料酒，腌制十五分钟。

3. 准备葱姜蒜和干辣椒切好备用，再调好一碗料汁，包括酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉混合均匀。

4. 锅中加油热，将鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加干辣椒继续翻炒，放入煎好的鲤鱼。

6. 淋上料汁，加适量水，加盖焖煮十五分钟即可。

按照以上步骤操作就可以做出美味的家常鲤鱼了。

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1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏并洗净，在鱼身上切斜刀口，用料酒、盐腌制10分钟左右。

2. 锅内放油烧热，将鱼身抹干水分后沾上淀粉放入锅内煎至两面金黄色。

3. 煎好的鱼取出，锅中留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜片爆香，加入适量清水、生抽、老抽、白糖、胡椒粉烧开。

4. 放入煎好的鱼，小火炖煮十分钟，让鱼充分吸收汤料的味道。

5. 炖煮好的鱼捞出放盘子里，锅中的汤汁加入少许淀粉勾芡后淋在鱼身上即可。

在烹饪过程中，要注意保持鱼形完整，不要烧烂。另外，根据鱼的大小和锅的火力大小，控制煎鱼的时间不宜过久，避免鱼肉过老。

以上步骤供您参考，具体操作时如果还有疑问，建议查阅烹饪书籍或询问专业厨师。

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