家常鲤鱼怎么炖着吃好吃

• 家常鲤鱼怎么炖着吃好吃

家常炖鲤鱼可以按照以下步骤烹饪：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净备用。

2. 将鱼头斩下，并从中间劈开，再切成两段，鱼身切成块。

3. 锅烧热放少许油，放入鱼块，把鱼肉煎至微黄色，鱼肉变紧实。

4. 加入葱姜、干红辣椒丝、八角和适量的料酒、生抽、糖、清水，盖上锅盖小火炖20分钟左右。

5. 加入切好的鲤鱼头和适量的盐调味，继续炖5到10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

6. 炖好的鲤鱼倒入盘中，撒些葱花和香菜点缀即可。

这样炖出来的鲤鱼口感鲜美，营养丰富。如果想要更丰富的味道，可以加入一些你喜欢的配菜，比如豆腐、土豆等。

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做法：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，斩去头尾。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，切至鱼骨即可。

3. 切好的鱼用盐、料酒、葱段、姜片、蒜瓣腌制10分钟。

4. 锅中放油烧热，把鱼头尾、鱼骨煎至金黄，盛出备用。

5. 锅中底油加热，放八角、桂皮、花椒爆香，放姜片爆炒。

6. 倒入料酒、酱油、糖炒匀，倒入清水大火煮沸。

7. 把煎好的鱼骨和鱼头尾倒入锅中，加盖大火煮沸后改小火焖煮10分钟。

8. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，不要用盐腌制太久，否则影响口感。

2. 煎鱼时，油要热，火要大，这样鱼皮不容易破。

3. 炖煮时要少翻动，以免弄碎鱼肉。

4. 炖鲤鱼汤的时候加酒不要加水，加酒可以去腥效果更好。

5. 要注意火候，炖至汤汁浓稠即可，不要炖太久，以免影响口感。

6. 可以根据个人口味加入适量的调味料，但注意不要过量，以免影响鲜味。

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