家常鲤鱼怎么做

• 家常鲤鱼怎么做

家常鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、油、酱油、料酒、鸡精、香菜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净备用。葱、姜、蒜洗净切碎，干辣椒切小段，香菜切碎备用。

2. 锅内放水烧开，放入鲤鱼焯一下水，去腥味。

3. 锅内放油加热，放入鲤鱼煎至两面金黄色。

4. 放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，然后放入酱油、料酒继续翻炒。

5. 锅内加入适量的水，放入盐、鸡精，烧开转中火煮至鲤鱼熟透。

6. 捞出鲤鱼装盘，放上葱花备用。

7. 锅内剩余的汤汁烧开，加入适量鸡精，调好味，浇在鱼上。

8. 在汤汁表面撒上蒜叶和干辣椒，即可食用。

9. 吃的时候可以配上香菜味道更好。

温馨提示：鲤鱼一定要处理干净，去腥味。以上步骤仅供参考，具体操作可以根据个人口味调整。

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1. 鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，这层黑膜会影响鱼的味道，同时也会让鱼产生腥味。

2. 鱼脊背的刀口要浅，不要将鱼肉切断，主要是为了腌制的时候入味。

3. 腌制的时候一定要用手抓匀，让鱼肉都能沾上盐味，如果只用筷子翻动，达不到效果。

4. 煎鱼的时候一定要等锅热了再下鱼，而且要热锅热油，这样鱼皮就不易破。也可以在热锅热油后，用姜片在锅底上均匀的涂抹一层姜汁，这样煎出来的鱼不沾锅。

5. 炖鱼的时候应该用热水，这样鱼肉的味道不会发生变化，炖鱼的时候加些啤酒，去腥味提鲜味的效果更好。

6. 加入啤酒之后，也可以加点醋，这样鱼腥味去得更彻底，同时还能让鱼肉更加鲜嫩。

7. 烹饪过程中最好不要加葱姜蒜等味道比较重的调料，以免影响鱼的鲜味。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的鲤鱼了。

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