家常鲤鱼怎么做比较好吃

• 家常鲤鱼怎么做比较好吃

家常烹饪鲤鱼的方法有很多，以下提供几种做法：

1. 糖醋鲤鱼：这是道酸甜可口的菜，鲤鱼肉质细嫩，口感软滑，非常适合老人和小孩食用。首先将鲤鱼处理干净并切成块，用少许盐和料酒稍腌一会。将淀粉和面粉以一定比例混合，加入适量水和盐调成面糊，将鱼块沾满面糊后放入油锅炸至金黄。糖醋汁的调配也很关键，将白糖、白醋、生抽、姜末、蒜末混合在一起，根据个人口味可以适量加入淀粉水勾芡。

2. 红烧鲤鱼：将鲤鱼切块并腌渍，然后拍干淀粉，下锅油炸至金黄捞出。锅里留底油，放入八角、花椒、姜片、蒜瓣、葱段炒香，接着放入鱼块加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒翻炒，加入适量清水，大火烧开转小火烧至入味即可。

3. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼处理干净后，撒上少许盐、淋上料酒，清蒸锅水烧开后将鱼放入蒸笼，大火蒸8分钟左右，焖3分钟即可取出。如果想口感更鲜嫩，可以在鱼身上适当抹些鸡油。

可以根据自己的口味和材料供应选择合适的做法。

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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、醋、糖、五香粉、红油豆瓣酱、淀粉

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用料酒和盐腌制20分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。准备小碗，放适量酱油、料酒、糖、五香粉调匀备用。

3. 热锅冷油，油稍多，放入鱼段，煎至两面金黄捞出。

4. 留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒炒香。

5. 放入煎好的鱼段，倒入调好的料汁，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥，盖上锅盖开始炖鱼。

6. 汤汁过半时，加入适量醋和淀粉勾芡，收汁即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，一定要等锅热再下鱼，这样鱼皮不容易破。

2. 豆瓣酱有盐度，加盐要适量。

3. 煎鱼和炒料的时间都不要过长，避免烧糊。

4. 加入醋可以使鱼更鲜嫩。

希望以上信息能帮助您做出美味的家常鲤鱼。

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