家常烧鲫鱼

• 家常烧鲫鱼

家常烧鲫鱼的做法如下：

原料：

鲫鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、陈醋、白胡椒。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹上盐和料酒腌一会儿。

2. 葱姜蒜准备好，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅底刷一层油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，表面撒一些白胡椒粉。

4. 煎好的鲫鱼加入料酒和生抽，加一点温水，一点点老抽调色，加一点盐和鸡精，一点点白醋提味，然后加盖大火烧一会儿。

5. 加入葱姜蒜段，继续烧至汤汁浓稠。

可根据口味和需求调整调料用量。

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1. 鱼煎至两面金黄，要留煎鱼时形成的油锅，这样烧出的鱼不腥。

2. 烧鱼时不宜经常翻动，这样容易导致鱼破相。

3. 炖鱼要用中小火，这样鱼汤才会如牛奶般洁白，而且入味。

4. 炖鱼时要把鱼用厨房纸擦干水分，不然热油会溅起来。

5. 加的水要是热水，这样鱼肉熟得快，而且鱼肉不容易散。

6. 姜和蒜有助于去腥，所以要多加一些。

7. 加入酱油、盐、糖等调味品后，要多次尝试，确保口味适中。

8. 不要加太多的水，否则鱼汤会不白，口味也会有所差别。

9. 做好准备吸鱼汤的咸味，因为鱼汤在炖制过程中可能会比较咸。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常鲫鱼了。

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