家常烧鲫鱼简单的做法

• 家常烧鲫鱼简单的做法

家常烧鲫鱼简单的做法步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、糖、醋、料酒。

2. 鲫鱼两条处理干净，鱼身上划几刀。

3. 锅子烧热，加入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

4. 加入姜片、葱段、大蒜小火慢煎，煎至出香味。

5. 加入1勺红烧酱油、2勺料酒、少许糖、少许盐（盐要少放或不放，因为酱油里有盐味），加入一小碗水。

6. 加入干辣椒，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可。

这样就可以做出美味的家常烧鲫鱼了，口感咸鲜微酸，汤汁浓郁。温馨提示：烹饪过程中要小心热油溅出，以免烫伤。如果有任何不确定是否熟了，可以用筷子插入鱼肉来判断。

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1. 食材准备：将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净待用。

2. 处理鲫鱼的时候要小心，避免被鱼刺卡住。

3. 锅加热后倒入油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎，不要急于翻面，等到底部煎得差不多了再翻面。

4. 鲫鱼翻面后，继续小火慢煎。鲫鱼肉质细嫩，入锅后不需要再额外调味的。

5. 加入姜和蒜，有助于去腥。

6. 倒入料酒或者黄酒、啤酒，去除腥味的同时增加鱼的香味。

7. 加入酱油、老抽、糖调色调味。

8. 加入水后，大火烧开，然后转小火，加盖焖煮。注意观察锅内水量，防止烧干。

9. 加入配菜如豆芽、豆腐等，既可吸掉鱼肉的鲜味，又不抢鱼鲜味。

10. 加盐时要注意，盐不宜过早放入，避免过早改变鱼肉中的蛋白质结构，影响口感。

11. 最后可以撒上葱花等调料增加香味，但注意不要遮盖住鱼的原本的鲜味。

在烹饪过程中，注意火候的掌握，避免过度烹饪。这样，你就可以做出一道鲜美的鲫鱼了。

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