家常烧鲤鱼的做法

• 家常烧鲤鱼的做法

家常烧鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、醋、鸡精、八角、花椒、干辣椒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2段，切成2指宽的块。

2. 锅内放油烧至7成热，将鱼块粘上面糊，入锅炸至金黄捞出。

3. 留底油，放葱姜蒜、干辣椒段炒出香味，放八角、花椒炒出香味，烹入料酒、加酱油调色，加清水。

4. 水烧开后，放入炸好的鱼块，加盖大火烧开，改中火焖15分钟。

5. 加盐、鸡精调好味，加少许糖、胡椒粉调匀。

6. 加些青红辣椒圈点缀，放入葱末即可。

小贴士：

1. 鱼块要切得稍小一些，容易熟透。

2. 烧鱼时不要翻动鱼块，用铲子在锅底铲动，以免鱼块碎烂。

3. 喜欢吃汁浓味香的可以多留一些汤汁，加入些配菜烧煮。

完成以上步骤后，一道美味的家常烧鲤鱼就做好了。

>

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆辨酱、辣皮子、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅内下油烧热，下入葱段、姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄。

3. 加入料酒，倒上酱汁（生抽、老抽、盐）翻炒。

4. 加入开水，下入配料（豆辨酱、辣皮子、八角桂皮、香叶陈皮），大火烧开，转中火慢烧。

5. 烧至汤汁过半，开大火收汁。

6. 装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，锅内一定要冷油，油热了再放鱼，这样鱼皮不容易粘在锅上，鱼皮烧到金黄色不容易掉。

2. 配料可以根据自己的口味来调整。

3. 收汁时不要收得太干，能裹住鱼肉即可，不然口感会有些柴。

1. 过敏人群需要少量尝试，确认无不良反应再大量食用。

2. 痛风患者和蛋白质过敏人群不宜食用。

3. 烧制过程中不要加凉水，以免影响口感。

以上信息仅供参考，如有烹饪需求，可根据实际情况调整做法。

Tags：家常烧鲤鱼的做法