家常鱼汤的简单做法

• 家常鱼汤的简单做法

家常鱼汤简单做法如下：

1. 将鱼处理干净，控干水分。

2. 锅热放油，放入鱼煎至两面金黄，捞出放入砂锅中。

3. 锅中留少许的底油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入适量的水、盐、鸡精、胡椒粉，然后倒入砂锅。

4. 大火烧开，小火炖20分钟，待汤汁变白即可。

这样就可以做出美味的家常鱼汤了。注意炖煮时不要翻动鱼，以免碎烂。可根据口味和需求添加调料。

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食材：鲤鱼、生姜、米酒、豆腐、盐、鸡精、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去除鳞、内脏，洗净。

2. 鱼身两侧切刀口，便于入味。

3. 锅中烧油，下入鲤鱼，煎至微黄。

4. 加入适量清水，放入姜片。

5. 加入适量料酒，去腥味。

6. 加入适量盐，加入醋，增加底味。

7. 加入适量清水，放入豆腐片，煮4分钟。

8. 加入适量鸡精调味。

9. 加入适量米酒，增加汤的鲜味。

10. 煮至汤汁浓白即可关火出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼身定型后再翻面，这样煎的鱼不易碎。

2. 一定要加醋，可以去腥解腻，增加汤的口感。

3. 加水的时候不要用热水，用冷水或者温水都可以，这样煮出来汤才会是奶白色的。

4. 豆腐片可以在起锅前再放，以免久煮后口感不佳。

5. 口味因人而异，可以适当调整盐和鸡精的用量。

另外，做鱼汤的时候要注意火候的掌握，开始煮的时候宜用大火，之后则可以用中小火慢慢煮，这样煮出来的鱼汤才会香浓可口。在享用鱼汤的时候也可以适量加一些香菜或者葱姜之类调味品增加口感，但要注意适量，以免影响口感。

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