家常鱼头的做法

• 家常鱼头的做法

家常鱼头的做法如下：

食材：鲢鱼头、盐、姜、蒜、米酒、辣椒

步骤：

1. 鱼头处理干净，正面用刀划几刀，方便入味。

2. 锅烧热下油，爆香姜片、大蒜米，倒入鱼头，正面向上。

3. 煎到两面金黄色，加入料酒和米酒。

4. 加入辣椒，加点盐调味。

5. 炖至汤汁浓稠，出锅即可。

这样就可以做出美味的家常鱼头了。如果想要更详细的步骤，建议查阅菜谱或观看烹饪视频。

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食材：鲢鱼头、油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 鱼头处理干净，剁好块，记得去腥线，不然会有很重的腥味。

2. 腌制鱼头的时候，用手轻轻抓匀，把鱼头腌制入味。

3. 煎鱼头的时候，要等锅热了再下鱼头，用中小火慢煎，这样鱼皮不容易破，更完整。

4. 煎好的鱼头，可以加热水煮，这样汤汁才白。

5. 不要总去翻鱼头，容易散，等煮至汤汁浓稠，再翻动。

6. 煮鱼的时候放盐要适量，因为豆瓣酱是有咸度的，豆瓣酱要少放，不然会很咸。

7. 想要口感丰富一些的话，可以加一些自己喜欢的配菜，比如豆芽、豆腐等。

另外，煮鱼头时要注意火候，避免煮过头导致鱼肉变老。总之，家常鱼头的做法可以根据自己的口味和喜好来调整。

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