家常鱼做法

• 家常鱼做法

家常鱼的做法包括以下几种：

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，上锅清蒸，然后浇上酱汁即可，非常简单。

2. 糖醋鱼：买回来鲤鱼，清洗干净，然后裹上淀粉，炸至金黄，再倒上番茄酱，撒上白糖、醋、淀粉等制成的糖醋汁，撒上葱花和香菜即可食用。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，放入碗中加入料酒腌制，再准备好其他食材，如青椒、红椒、木耳等。将调料调制成鱼香汁。炒制即可。

4. 酸菜鱼：将酸菜和鱼准备好，酸菜切碎，鱼切成块。将鸡蛋清、淀粉、花椒粉等调料拌成调料汁备用。锅中倒入清水，放入鱼骨煮熟。再放入酸菜，煮熟后盛出备用。锅中倒入油，放入葱、蒜、辣椒段炒出香味。将酸菜和鱼骨一起倒入锅中，倒入调好的汁翻炒两三分钟即可出锅。

除了以上四种做法，还有水煮鱼、剁椒鱼头等多种家常鱼的做法。可以根据自己的口味和食材来选择合适的做法。

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家常鱼做法注意事项包括：

鱼在烹饪前要清洗干净，可以在淡盐水中清洗，以清除鱼中的泥腥味，还能防止鱼血分解。

煎鱼时需要控制好油温，和火候，避免鱼皮粘锅破相。可以在将油烧热后加入几粒盐，然后放入鱼煎，鱼不容易碎。

最好使用不粘锅，同时鱼要切成差不多大小的，这样在煮的过程中鱼就不易散架。

煮鱼时不宜加老姜，因为老姜本身辣度很高，且煮鱼后姜在汤中会变得很浓。可以考虑加些葱丝、姜丝、红椒丝、葱花香菜等作为装饰。

煮鱼时不宜加盐，避免汤色变浑浊。可以在出锅前再加盐，会更鲜美。

煮鱼时如果加鸡精或者味精会使汤相变得混浊，影响鱼的鲜味。

煮鱼时应该用中小火慢慢煮，这样可以让鱼肉充分吸收味汁，鱼的肉质也会更加细嫩。

除了以上注意事项，还要注意根据鱼的品种和烹饪要求，选择合适的烹饪方法，如蒸、煮、炖、炸等，同时注意调整调料的种类和用量，以保证鱼的味道鲜美。

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