家庭版鲫鱼豆腐汤的做法

• 家庭版鲫鱼豆腐汤的做法

家庭版鲫鱼豆腐汤的做法如下：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，去腮，洗净控干水分。

2. 豆腐同样洗净控干，切成大小相似的块状。

3. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入料酒和酱油，继续煎煮。

4. 加入葱姜，放入清水，大火烧开。

5. 转小火，慢炖20分钟左右，期间要给鲫鱼翻翻身，避免粘连。

6. 待汤汁呈奶白色，给豆腐下锅，继续煮5-10分钟左右。

7. 加入适量盐、胡椒粉进行调味，起锅前加入葱花和香菜，增加香味。

8. 将做好的鲫鱼豆腐汤盛入碗中，即可食用。

这样做的鲫鱼豆腐汤不仅鲜美可口，而且营养丰富，很适合家庭制作。

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家庭版鲫鱼豆腐汤的做法注意事项包括：

1. 鱼一定要新鲜，处理干净的鲫鱼要晾干水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 煎鱼的时候要凉油下锅，如果热油下锅，鱼皮容易粘在锅底，导致破裂。

3. 全程要中小火慢煎，这样鱼皮不容易破。

4. 加入的水要一次加够，这样出来的汤更加鲜美。

5. 加盐的时间要注意，要在加完盐之后煮一会儿再加葱花和胡椒粉，这样味道不会太浓。

6. 最好不要使用铁质的铲子，铁质的铲子会和鱼、豆腐、影响口感。

7. 最好不要放鸡精和味精，它们会加重鲜味的负担，导致汤太腻。

此外，还要注意：豆腐不要切得太厚，否则不容易入味；煮的时候不要加酱油和豆瓣酱等颜色重的调料，否则会让汤色发黑不清爽。如果喜欢辣味，可以适量加入干辣椒粉。

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