酱鲫鱼的家常做法

• 酱鲫鱼的家常做法

酱鲫鱼的家常做法如下：

食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、米酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、豆瓣酱。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干。

2. 锅里放适量油，待油温热时，下鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入没过鱼的清水，加入姜片、葱段、米酒、生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，盖上盖子大火煮开后转中小火煮。

4. 煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

5. 锅里放适量油，下葱段、姜蒜片爆香。

6. 将酱香鲫鱼夹入盘中。

7. 锅里倒入适量刚才煮鱼用的汤汁，加入适量水淀粉勾芡。

8. 将芡汁淋在鱼身上。

完成以上步骤后，一份美味的酱鲫鱼就做好了。

请注意，烹饪过程中要注意个人安全，小心热锅。如果不熟悉此类的烹饪，建议在家人或朋友的帮助下进行。

>

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出，沥净水分。

2. 锅置火上，加入植物油烧热，下入鲫鱼煎至两面金黄色，倒入沙锅中。

3. 锅内加入酱油、黄酒和适量的水，烧开后撇去浮沫，加入精盐和味精，用小火炖熟。

注意事项包括：

1. 煎鲫鱼时要用中小火，以免烧焦。

2. 炖鲫鱼时要用小火，以免汤汁溢出。

3. 炖鲫鱼时可以加入适量的糖色，可以使汤汁的颜色更加红亮。

4. 炖鲫鱼时不要加入老抽、生抽等含盐量高的调料，以免汤汁过咸。

5. 炖鲫鱼时可以加入一些自己喜欢的香料，如葱、姜、蒜、香菜等，增加风味。

6. 鱼肉已经炖煮至软烂时，可以加入一些水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。

7. 食用时，可将鱼肉小心地夹到盘子里，再浇上一些汤汁，也可以选择直接在锅里吃。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

Tags：酱鲫鱼的家常做法