鲤鱼炖豆腐怎么炖才好吃

• 鲤鱼炖豆腐怎么炖才好吃

鲤鱼炖豆腐是一道家常美食，做法多种多样，以下是其中一种做法：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上用刀斜切几个花刀，备用。

2. 豆腐切块，备用。

3. 姜蒜切末，青蒜切段，备用。

4. 热锅凉油，放入少许盐，油热后放入鲤鱼，两面煎至金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，加适量生抽、料酒，老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量水，放入豆腐，再放入煎好的鲤鱼。

7. 大火烧开后转小火，炖至汤汁浓香。

8. 加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前加入青蒜段即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料和烹饪时间。

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食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、蚝油、豆瓣酱、料酒。

步骤：

1. 鲤鱼两侧斜切几刀，方便入味。

2. 豆腐切成块，用淡盐水浸泡15分钟，防止溅油。

3. 热锅冷油，爆香姜蒜，放入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量清水，生抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉调成汤底。

5. 放入鲤鱼，两面煎至微黄。

6. 加入豆腐块，轻轻拌匀，焖煮约7-8分钟。

7. 加入青蒜和蚝油，再次拌匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，要避免鱼皮粘在锅底，可以加一点盐在锅底，可以防止鱼皮粘锅。

2. 豆瓣酱有盐度，加盐要适量。

3. 焖煮时，轻轻拌动豆腐块，以免溅油。

4. 出锅前再加青蒜，可以保持青蒜的色泽和口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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