鲤鱼炖豆腐怎么做

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鲤鱼炖豆腐的制作步骤如下：

食材准备：鲤鱼，豆腐，葱，姜，蒜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，青蒜。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、除内脏，洗净控干水分；豆腐切块，入锅加盐焯水，去除豆腥味；葱切段、姜切片，蒜切末；

2. 锅中入油，放入鲤鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜，青蒜段炒香；

3. 倒入料酒和清水，加入盐、鸡精、胡椒粉调味；

4. 倒入砂锅中，大火烧开，小火慢炖20分钟；

5. 将焯好水的豆腐码放在鱼上面，继续小火慢炖10分钟即可。

这样一道鲤鱼炖豆腐就做好了。

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食材：鲤鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，豆腐切块，备用。

2. 葱、姜、蒜切碎，准备好干辣椒和花椒。

3. 热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，加入干辣椒和花椒炒香，再加入葱、姜、蒜炒香。

5. 放入鲤鱼，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 加入适量清水，没过鲤鱼，盖上盖子，大火煮开，转小火炖20分钟。

7. 20分钟后，加入豆腐，继续炖15分钟即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要热锅凉油，这样不容易粘锅。

2. 炖煮时，需要大火煮开，再转小火慢炖，这样可以保证鱼和豆腐充分入味。

3. 加入调味料时，要根据食材的口感和口味进行调整，加适量即可。

4. 炖煮时，要经常翻动食材，避免受热不均。

5. 食用时，可以搭配其他蔬菜和调料，根据个人口味进行调整。

总之，鲤鱼炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，制作方法简单易学，可以根据个人口味进行调整。

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