鲤鱼家常做法怎么做

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鲤鱼家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 糖醋鲤鱼：首先将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，在鱼身上切斜刀，用盐、料酒稍腌待用。鸡蛋打入碗中，加干淀粉，调成糊，将鱼挂上糊。锅内放油烧至6成熟，将鱼投入锅内炸熟，捞出待用。在锅中留少量的油，放入番茄酱略炒，倒入适量清水，加糖、盐、味精、勾芡后，将炸好的鱼放入，淋上醋、香油即可出锅。

2. 红烧鲤鱼：将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净。 滤干水分放在案板上，在鱼的身上涂抹适量淀粉。锅里加油预热，放入鲤鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，然后加入半碗清水，生抽适量，老抽少许上色，放入白糖，煮到汤汁变稠后撒上葱花，即可出锅享用。

此外，清蒸也是制作鲤鱼的一种方法，具体步骤如下：

1. 将鲤鱼处理干净，两面侧肌中刺破一刀。

2. 将处理好的鲤鱼放入蒸盘中，水开上锅蒸8分钟。

3. 将蒸好的鲤鱼取出倒掉盘中的汤汁（主要是油），去掉葱姜。

4. 重新放入葱姜丝，花椒和八角（没有八角可以用大料代替），倒入适量的生抽。

5. 开火淋入锅中热好的生抽，时间到后出锅即可。

可以根据个人口味和喜好选择一种方法进行制作。

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鲤鱼家常做法可以采用多种烹饪方式，如红烧、清蒸、炖煮等。这里以清蒸鲤鱼为例，介绍注意事项：

1. 鲤鱼在清蒸前最好在鱼身上划几刀，或用葱、姜丝等腌制一下再清蒸。这样蒸出来的鱼会更入味，口感更好。

2. 一定要等水滚了再把鱼下锅。而且要盖住锅盖，避免蒸的时候水蒸气滴在鱼身上，影响鱼肉的鲜美程度。

3. 蒸的时间要控制好，一般5-7分钟最好。时间太短鱼没熟，时间太长鱼肉会老。

注意事项：

1. 鲤鱼要新鲜才能蒸出美味的鱼肉。

2. 在烹饪过程中要注意火候，避免火候过大或过小，以免影响鱼肉的口感和味道。

3. 在处理鲤鱼时，要注意避免被鱼刺卡住。可以轻轻敲打鱼身，或者使用剪刀剪开鱼头去骨。

4. 在烹饪完成后，可以尝试搭配一些蘸料或配菜，以增加口感和味道。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味选择合适的烹饪方式。

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