鲤鱼做法大全简单好吃

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鲤鱼是一种常见的鱼类，也是中国菜肴中的重要食材之一。以下是几种简单好吃的鲤鱼做法：

1. 红烧鲤鱼：

材料：鲤鱼500克、酱油45毫升、白糖8克、料酒45毫升、葱半棵、生姜一块、植物油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净。

2. 将鱼头切下来，鱼身沿脊背一剖为二，斜刀切成均匀的块。

3. 葱切段，生姜切片。

4. 锅中倒入适量油，烧热，放入鱼块，轻轻翻炒。

5. 加入酱油、白糖、料酒，再加入葱、生姜，添适量水。

6. 烧开后，加盖，用小火焖煮至锅中水少开大火收汁即可。

2. 糖醋鲤鱼：

材料：鲤鱼1条，番茄酱适量，白醋2汤匙，白糖1汤匙，姜、葱、蒜、红干椒各适量，料酒适量，盐适量，生抽半汤匙，水淀粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、洗净。从中间对剖，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 锅中烧热油，将鱼身裹上水淀粉下锅炸至金黄酥脆捞出。

3. 留底油，放入姜、葱、蒜炒香，加入番茄酱、白糖、白醋调味，炒至起泡。

4. 倒入适量水煮开，放入炸好的鲤鱼煮至入味即可。

3. 清蒸鲤鱼：

材料：鲤鱼1条（约750克），葱姜若干，盐少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净。将鲤鱼入开水焯一下，去血沫备用。

2. 将鲤鱼重新放入锅中，添水没过鱼身，加入葱姜、盐少许，用小火炖煮。

3. 待鱼身变软后取出，去葱姜即可食用。

以上三种做法都是相对简单的鲤鱼做法，口感鲜美，营养丰富。当然，鲤鱼的其它做法还有很多，可以根据个人口味进行调整。

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1. 清蒸鲤鱼：清蒸是保留鲤鱼原汁原味的好方法。选择新鲜鲤鱼，去鳞去内脏，洗净后用料酒、生抽、盐腌制10-20分钟。然后上锅清蒸，水开后计时，蒸10-12分钟。需要注意的是，鲤鱼蒸好后可以浇上一些蒜泥酱油，口感更佳。

2. 红烧鲤鱼：将鲤鱼洗净切块，用油煸炒至金黄。加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐等调料，加水烧开，转中火炖煮至收汤。需要注意的是，炖煮时不要翻动鱼肉，以免碎烂。

3. 糖醋鲤鱼：将鲤鱼裹上鸡蛋糊和面粉，然后炸至金黄。最后用糖、醋、盐、水、淀粉等调料煮成汁，将炸好的鲤鱼倒入翻炒即可。需要注意的是，煮汁时要控制火候，以免煮出苦味。

鲤鱼属于高蛋白食品，含有丰富的钙、钾、镁等矿物质。但是，过量食用鲤鱼可能导致矿物质摄入过多，引起不良反应。

鲤鱼肉质细嫩，适合炖、煮、炸等多种烹饪方式。但是，在烹饪过程中要注意火候，以免破坏鲤鱼营养成分。

在处理鲤鱼时，要避免被鱼刺卡住，可以使用小镊子将鱼刺取出。

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