凉拌鲫鱼的做法步骤

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以下是凉拌鲫鱼的做法步骤：

食材准备：鲫鱼，葱姜蒜，小米椒，料酒，生抽，醋，盐，糖，香菜。

步骤如下：

1. 鲫鱼处理干净，两面各划几刀，用少量料酒涂匀鱼身内外，再撒上盐稍腌一会儿。

2. 葱姜蒜切碎，小米椒切小段。

3. 锅中放油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄后取出。

4. 锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后加入鲫鱼。

5. 加入适量料酒、生抽、醋，加小半碗水烧入味。

6. 烧好的鲫鱼捞出装盘，将剩余的汤汁浇在鱼身上。撒上葱花、小米椒段。

7. 另起锅放油烧热后浇在鱼身上，放上香菜即可。

这样，一道凉拌鲫鱼就做好了。

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1. 准备食材，包括鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、胡椒粉、生抽、香油等。

2. 将鲫鱼洗净，控干水分，锅内入油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片、蒜片，煎到出香味后加入开水，没过鲫鱼。

3. 大火烧开，转小火，盖上盖子，煮10到15分钟，让鱼汤入味。

4. 煮好的鱼，将表面的浮沫和油捞出，放入冰箱冷藏一会，这样更易凉拌。

5. 将鱼肉，切成薄片，装入盘中，撒上葱花和香菜末。

6. 调料汁，在碗中放入盐、胡椒粉、少量白糖、少量生抽、少量香油、倒入少量醋（这是重中之重），搅拌均匀后倒在鱼肉上即可食用。

注意事项：

1. 鱼要煎透，以便鱼肉更易入味。

2. 鱼肉要切成薄片，大小适中，以便更好吸收调料。

3. 调料汁时盐要少放，因为加入生抽，以免过咸。

4. 鱼肉要尽快食用，以防变质。

此外，在制作凉拌鲫鱼过程中，要保证所有食材都处理干净，调料用量要根据个人口味调整，制作过程中要注意卫生，要保证食材和调料的清洁。如果对鲫鱼过敏，应避免食用。希望这些步骤和注意事项能对你有所帮助。

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